Sopas y cremas

La salsa guacamole es uno de los motivos por los que amamos el aguacate. Originalmente, el guacamole se hacía con aguacate, zumo de limón, tomate y chile, pero como suele pasar, a lo largo de los años se han ido creando otras versiones, siendo las más populares aquellas que añaden cilantro o cebolla.

No hace falta irse a Oriente Medio para poder disfrutar de un buen hummus. Hoy día, este plato goza de enorme popularidad y se ha convertido en tendencia culinaria alrededor del mundo, pudiéndose encontrar en cualquier restaurante. Pero ¿sabemos exactamente lo que lleva y cómo se hace?

El gazpacho es el plato por excelencia del verano. Fácil de hacer y refrescante, es el mejor aliado para combatir el fuerte calor del verano.

Para hacer buenas salsas lo primero, e indispensable, es saber hacer bien las salsas madre: las salsas de las que parten todas las demás. Estas 6 salsas base son: la bechamel, la española, la velouté, la holandesa, la mahonesa y la de tomate.

El salmorejo cordobés rivaliza con el gazpacho en las mesas veraniegas. No queremos que tengáis que elegir entre uno u otro, pero nos vamos a centrar en el salmorejo. La receta clásica incluye huevo, pero también existen versiones más modernas, como la que se combina con el mango.

Junto con las setas, el gran ingrediente de la temporada otoñal es la calabaza, que estos días se halla en su máximo esplendor. Esta hortaliza no solo es la protagonista de Halloween, sino que también nos permite preparar platos deliciosos para toda la familia.

Si nunca habéis usado el comino en la cocina, os estáis perdiendo una especia muy sabrosa y aromática, el condimento perfecto para hacer guisos.

Esta crema fácil de marisco os permitirá disfrutar un primer plato de Navidad para celíacos sin renunciar al sabor ni al lujo en la mesa. ¡Y la tendréis lista en menos de una hora!