Volován con brandada de bacalao y piñones

Media

60 minutos

8 personas

Pescado Aperitivos

Ingredientes

  • 8 mini volovanes cocidos
  • 100 g de piñones
  • Pimiento rojo en polvo
  • 400 g de recortes de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de nata líquida (35% Materia Grasa)
  • pimienta negra en grano
  • 1 hoja de laurel

Preparación

  1. Como siempre que utilicéis los fogones, pedir ayuda a un adulto para freír los ajos pelados y la guindilla en el aceite, a fuego lento. Cuando los ajos cojan un tono tostado (nunca negro), retirar rápidamente. Descartar los ajos y la guindilla.
  2. Poner el bacalao en una cazuela con la piel hacia abajo, cubierto con agua, una hoja de laurel y unos cuantos granos de pimienta. Cocer 5 minutos, desde el momento que empiece a hervir.
  3. Retirar el bacalao del agua. Cuando se haya enfriado un poco, retirar la piel y las espinas que le queden y ponerlo en el vaso del túrmix.
  4. Calentar la nata unos segundos en el microondas.
  5. A medida que batáis el bacalao con el túrmix, id vertiendo el aceite perfumado de ajos y guindilla y la nata caliente. El resultado debe tener una textura cremosa. Aunque este paso es mejor que lo haga un adulto, los niños pueden ayudar a añadir el aceite y los demás ingredientes lo que aumenta su capacidad de coordinación.
  6. Tostar los piñones en una sartén o en el horno.
  7. Rellenar los volovanes con la brandada de bacalao, coronar con piñones tostados y terminar con pimentón en polvo. Una tarea que ayudará a los más pequeños a prestar atención a los detalles y mejorar su concentración, centrándose en rellenar cada uno de los volovanes adecuadamente.