Paella

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 1 kg de pollo troceado
  • 500 g de conejo troceado
  • 200 g de judías verdes
  • 100 g de garrofón fresco (habones)
  • 100 g de tomate troceado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • unas hebras de azafrán
  • pimentón rojo molido
  • 1 ramita de romero
  • sal

Preparación

1.    Verter el aceite sobre la paella y encender el fuego. Una vez el aceite esté caliente, añadir el conejo y el pollo y sofreírlos hasta que adquieran un color dorado. Hay remover las piezas de carne para que se hagan uniformemente.

2.    Echar las verduras y rehogarlas. Después verter el tomate rallado y sofreírlo del mismo modo, removiendo constantemente.

3.    Añadir el pimentón y removerlo un instante, para verter rápidamente el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme. Añadir el azafrán, el romero y la sal.

4.    Una vez que el agua rompa a hervir, dejarla unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo. A continuación bajar a fuego medio y dejarla cocer entre 20 y 30 minutos.

5.    Avivar el fuego y añadir el arroz. Ahora se puede aprovechar para probar y rectificar de sal.

6.    Mantener el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reducir el fuego a la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción.