Mousse de fresa, yogur y arándanos

Baja

240 minutos

4 personas

Dulces Fruta Postres Cocina sin gluten

Ingredientes

Para la mousse de yogur:

• 175 g de yogur natural ecológico de cabra

• 30 g de azúcar de violeta

• 1,5 hojas de gelatina, de 2 g cada

• 50 g de nata líquida 35% MG semimontada

Para los arándanos confitados:

• 80 g de arándanos

• 50 g de azúcar

• 50 g de agua

Para la crema de fresa:

• 250 g de fresas

• 30 g de azúcar

• 30 g de agua

Preparación

  1. Comenzaremos esta receta de mousse de fresa preparando una mousse de yogur: mezclar el yogur con el azúcar. Calentar una parte pequeña de esta mezcla y disolver la gelatina, previamente remojada en agua fría. Veréis que es un postre fácil de preparar.
  2. Dejar enfriar e incorporar la nata semimontada.
  3. Llenar el molde deseado con esta mousse y congelar 3 h.
  4. Desmoldar y dejar en la nevera hasta que esté descongelado.
  5. Para los arándanos confitados: saltear los arándanos con el azúcar y el agua hasta que estén confitados, dejar enfriar y reservar en la nevera.
  6. Para la crema de fresa: preparar un jarabe con el agua y el azúcar, añadir las fresas, cocidas, y pasarlo por el túrmix para obtener la crema. Es importante que se utilice fruta natural.
  7. Servir la mousse con los arándanos confitados y unos montículos de crema de fresa.
  8. Para terminar el plato, podemos hacer un caramelo y darle forma de corazón, sobre una lámina de silicona (o papel de horno), cuando esté caliente. Dejar enfriar y ponerlo sobre la mousse de yogur.