Migas

Baja

60 minutos

4 personas

Carne Primeros Intolerancia a la lactosa

Ingredientes

  • 1 chorizo
  • 200 g de panceta
  • 1 pan duro (barra o redondo)
  • 5 ajos enteros
  • pimentón (opcional)

Preparación

  1. Cortar las rebanadas de pan duro en trocitos medianos. La idea es hacerlo migajas, como indica el nombre del plato.
  2. Remojar el pan con agua y un poco de sal, sin empaparlo, solo para humedecerlo. Cubrirlo con un paño y dejar que la humedad se extienda a todos los trozos de pan.
  3. En una sartén con aceite pochar los ajos enteros para que el aceite se impregne con su sabor.
  4. Retirar los ajos y en el mismo aceite saltear el chorizo y la panceta cortados en trozos.
  5. Cuando estén fritos, rehogar las migas junto con ellos y reincorporar los ajos a la sartén durante unos 30 minutos a fuego lento y sin dejar de remover.