Hamburguesa de salmón para toda la familia

Baja

50 minutos

4 personas

Pescado Primeros Segundos Intolerancia a la lactosa

Ingredientes

  • 500 g de salmón fresco
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 o 2 cucharadas de cebollino picado (opcional)
  • 1 yema de huevo
  • 2 hojas de lechuga
  • 2 tomates
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 panes de hamburguesa (opcional)
     

Para las patatas confitadas:

  • 2 o 3 patatas
  • la cáscara de un limón, sin la parte blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Retirar la piel y las espinas del salmón, y cortar en cuadraditos.
  2. Picar el puerro y el ajo, muy pequeños, y rallar la cebolla con la parte gruesa del rallador.
  3. Poner todos los ingredientes en un bol, añadir la yema de huevo, mezclar y amasar un poco, con las manos. Afinar su punto de sal y añadir el cebollino.
  4. Con la ayuda de un aro, darle forma; presionar bien.
  5. Calentar una sartén con un chorro de aceite y, sin retirar el aro, cocer las hamburguesas, 2 minutos por cada lado. Si deseáis el pescado muy hecho, podéis ponerlas al horno, 1-2 minutos, a 180 ºC.
  6. Para las patatas confitadas: pelar las patatas y cortar láminas de 1 cm. Con la ayuda de un cortapastas, darles forma. Salar y cubrirlas con aceite, e incorporar la cáscara del limón. Ponerlas a fuego muy bajo; el aceite debe estar caliente, pero no mucho, de esta manera se mantendrá crudo. Confitar las patatas 40 minutos.
  7. Calentar el pan al horno, 1 minuto, cortar el tomate en rodajas finas y las hojas de lechuga, en dos trozos.
  8. Montar la hamburguesa y acompañar con las patatas.

 

CONSEJO

Permitir que vuestros hijos formen la mezcla de la hamburguesa y la coloquen en los aros. Podéis sustituir el salmón por un pescado blanco, como la merluza o la dorada. También podéis servir la hamburguesa sin pan, o sustituirlo por tostadas.