‘Esqueixada’ de bacalao con ajo y aceitunas negras

Ingredientes

• 200 g de bacalao desalado

• 1 cebolla roja asada

• 2 pimientos asados

• aceite de oliva virgen extra

• aceitunas negras

• ajo tierno

• perejil

Preparación

1. Pelar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Haga lo mismo con la cebolla. Reservar.

 

2. Picar las aceitunas y cortar el bacalao a tiras.
 

3. Macerar el bacalao con el aceite de oliva, dejarlo reposar unos minutos y servir, en un tambor, el pimiento, la cebolla y el bacalao. Acompañar con perejil picado y unas tiras hervidas de ajos tiernos.