Crema de calabaza, naranja, ron y vainilla

Ingredientes

• 1 calabaza mediana

• 2 cebollas medianas

• 750 ml de caldo de verduras

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• el zumo de 2 naranjas

• 1 vaina de vainilla

• sal

• pimienta negra molida

• ron

Preparación

1. Abrir la calabaza por la mitad y quitar las pipas, con la ayuda de una cuchara. Pónerla en una bandeja para horno.

2. Calentar el horno a 190 ºC. Poner la calabaza con la cáscara abajo y dejar cocer 40-45 min, hasta que la pulpa esté blanda.

3. Retirar del horno, dejar enfriar un poco, pelar y reservarla la para preparar la crema.

4. Pelar las cebollas y picarlas en brunoise.

5. Poner una cazuela con aceite a fuego medio y rehogar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, desglasar con el ron y dejar cocer 2-3 min, para que se evapore el alcohol. Salpimentar.

6. Añadir la calabaza cocida a trozos, remover bien y mojar con el zumo de naranja y el caldo de verduras (o agua).

7. Poner media vaina de vainilla abierta a lo largo (raspar la pulpa dentro) y mezclar bien.

8. Dejar cocer 10-12 min, a fuego medio.

9. Retirar la vaina de vainilla y triturar.

10. Se puede colar la crema con un chino fino o bien servirla directamente, bien caliente.