Cocido

Media

120 minutos

4 personas

Carne Primeros Cocina sin gluten Legumbres

Ingredientes

  • 300 g de garbanzos
  • 300 g de morcillo
  • 1 muslo de pollo
  • 200 g de chorizo
  • 1 morcilla de cebolla
  • 150 g de tocino
  • 80 g de jamón
  • 1 hueso de jamón
  • 2 zanahorias
  • 1/2 repollo
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Preparación

  1. Poner los garbanzos en un bol, cubrirlos con agua y meterlos en el frigorífico. Dejarlos en remojo durante toda la noche. Escurrirlos, colocarlos en una red y reservarlos.
  2. Poner abundante agua en la olla (2 litros y medio), añadir el morcillo, el tocino, el jamón y el hueso. Sazonar, poner a calentar y cuando empiece a hervir, retirar la espuma, introducir los garbanzos y retirar la espuma de nuevo. Tapa y cocerlo todo durante 30 minutos, a partir de que comience a salir el vapor.
  3. Abrir la olla y retirar un poco del caldo a otra cazuela. Ponerlo a calentar.
  4. Picar el repollo e introducirlo en la cazuela donde se está calentando el caldo de los garbanzos. Agregar también el chorizo y la morcilla, y sazonar. Cocerlo con la tapa puesta durante 15 minutos.
  5. Pelar las patatas y las zanahorias y agregarlas enteras a la olla de los garbanzos. Añadir también el muslo de pollo, y taparlo de nuevo y cocerlo todo durante 10 minutos más.
  6. Servirlo todo en una fuente grande. Laminar los ajos y freírlos en una sartén con un chorrito de aceite. Regar el plato y servir el cocido.