Tartaletas de ricotta y verdura

  • DificultadMedia
  • Tiempo total90 mins
  • Comensales6 Personas

Ingredients

Ingredientes
Para la cazoleta:
 70 g de nueces de macadamia
 150 g de semillas de linaza
 500 g de calabacín
 10 g de cebolla deshidratada
 nuez moscada
 pimienta negra
 sal
Para el queso de nueces de macadamia:
 50 g de nueces de macadamia
 120 ml de agua
 sal
 1 cápsula de probiótico
 levadura de cerveza (opcional)
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno:
 queso de nueces de macadamia
 80 g de brócoli
 150 g de tomate
 15 g de mojardones
 20 g de puerro
 sal
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharada de tamari

Directions

Preparación
1

Para la cazoleta: remojar las semillas de linaza y deshidratarlas hasta que estén secas. Triturar hasta conseguir harina.

2

Con un robot de cocina, triturar las nueces con la cebolla deshidratada. Añadir la harina de linaza y vuelva a mezclar.

3

En un recipiente, coloque la masa triturada y esparcir la nuez moscada, pimienta y sal.

4

Lavar los calabacines y rallar los fines.

5

Añadir a la masa y mezclar con las manos.

6

En unos moldes pequeños desmontables para la base, formar las tartaletas con la masa y deshidratarse las 12 h.

7

Retirarlo del molde y volver a deshidratar hasta conseguir una textura lisa, no seca.

8

Para el queso de nueces de macadamia: remojar las nueces de macadamia, 10 h.

9

Escurrir y triturar las nueces con el agua, con una cápsula de probiótico disuelta, hasta conseguir una crema espesa y fina.

10

En un plato, colocar un colador forrado con una gasa y verter la crema.

11

Tapar con la gasa, colocar encima un plato y un peso, para que el queso suelte el agua.

12

Dejar fermentar 18 h, en invierno, y menos en verano.

13

Retirar el peso, el plato y la gasa del queso, ponerlo en un plato, añadir la sal, la levadura y el aceite de oliva, y mezclar suavemente. Dejar reposar en la nevera.

14

Para el relleno: Cortar el brócoli en flores. Pelar y quitar la semilla a los tomates, salar y dejar escurrir.

15

Picar el puerro.

16

Marinar las setas con el aceite y el tamari, 30 min.

17

Mezclar con el brócoli, el puerro y los tomates.

18

Mezclar las verduras con el queso y el aceite, y rellenar sus cazoletas.

Tartaletas de ricotta y verdura

Ingredientes
Para la cazoleta:
70 g de nueces de macadamia
150 g de semillas de linaza
500 g de calabacín
10 g de cebolla deshidratada
nuez moscada
pimienta negra
sal
Para el queso de nueces de macadamia:
50 g de nueces de macadamia
120 ml de agua
sal
1 cápsula de probiótico
levadura de cerveza (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno:
queso de nueces de macadamia
80 g de brócoli
150 g de tomate
15 g de mojardones
20 g de puerro
sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tamari
Preparación
1

Para la cazoleta: remojar las semillas de linaza y deshidratarlas hasta que estén secas. Triturar hasta conseguir harina.

2

Con un robot de cocina, triturar las nueces con la cebolla deshidratada. Añadir la harina de linaza y vuelva a mezclar.

3

En un recipiente, coloque la masa triturada y esparcir la nuez moscada, pimienta y sal.

4

Lavar los calabacines y rallar los fines.

5

Añadir a la masa y mezclar con las manos.

6

En unos moldes pequeños desmontables para la base, formar las tartaletas con la masa y deshidratarse las 12 h.

7

Retirarlo del molde y volver a deshidratar hasta conseguir una textura lisa, no seca.

8

Para el queso de nueces de macadamia: remojar las nueces de macadamia, 10 h.

9

Escurrir y triturar las nueces con el agua, con una cápsula de probiótico disuelta, hasta conseguir una crema espesa y fina.

10

En un plato, colocar un colador forrado con una gasa y verter la crema.

11

Tapar con la gasa, colocar encima un plato y un peso, para que el queso suelte el agua.

12

Dejar fermentar 18 h, en invierno, y menos en verano.

13

Retirar el peso, el plato y la gasa del queso, ponerlo en un plato, añadir la sal, la levadura y el aceite de oliva, y mezclar suavemente. Dejar reposar en la nevera.

14

Para el relleno: Cortar el brócoli en flores. Pelar y quitar la semilla a los tomates, salar y dejar escurrir.

15

Picar el puerro.

16

Marinar las setas con el aceite y el tamari, 30 min.

17

Mezclar con el brócoli, el puerro y los tomates.

18

Mezclar las verduras con el queso y el aceite, y rellenar sus cazoletas.