Sopa de cebolla tradicional

  • DificultadBaja
  • Tiempo total60 mins
  • Comensales4 Personas

Económica y muy fácil de hacer, la sopa de cebolla tradicional francesa es una receta ideal como entrante en los fríos días de invierno. Probadla y no podréis dejar de repetir.

La sopa de cebolla nació en la ciudad de Lyon pero la fama le llegó al convertirse en la sopa estrella de Les Halles, el mercado central de París. Durante el siglo XVIII, los trabajadores solían reunirse alrededor de una gran cazuela de sopa de cebolla gratinada con Emmental para tomar una ración y reponer fuerzas después de cargar con las mercancías arriba y abajo. Y desde entonces, la sopa se ha convertido en un clásico de todo restaurante galo que se precie, eso sí, evolucionando, como todo, y ahora, le añadimos vino o distintos tipos de queso para hacerla más gustosa todavía.

La cebolla, la base de esta receta, la podemos encontrar todo el año y es una suerte, porque tiene infinidad de beneficios para el cuerpo, de hecho, se la considera un antibiótico natural. ¿Cómo elegir la mejor cebolla? Hay que escogerla sin golpes y que esté fuerte. En la mano, debe pesar; si por el tamaño que tiene la notáis ligera, puede estar estropeada por dentro. Y olvidad las cebollas con brotes. Para conservarlas, hacerlo en un lugar fresco, oscuro y seco, y evitad meterlas en la nevera.

La receta que hoy os proponemos es muy fácil y gustosa, pero podéis añadirle un toque que la hará mucho más deliciosa: un huevo. Cuando repartáis la sopa en cada cazuela (el recipiente ideal) o bol, poned un cazo de caldo, añadís un huevo, y encima, las rebanas y el queso para gratinar. O bien, incluso, podéis añadir el huevo, en vez de crudo, poché. ¿Cómo hacerlo? Lo podéis ver en este enlace. La hagáis como la hagáis, seguro que os gustará.

Ingredients

 1 kg Cebolla
 6 Rebanadas de pan
 15 l Caldo
 250 ml Vino blanco
 50 g Mantequilla
 25 g Harina
 50 g Queso rallado
 Aceite de oliva
 Pimienta negra
 Sal

Directions

Sopa de cebolla tradicional

1 kg Cebolla
6 Rebanadas de pan
1.5 l Caldo
250 ml Vino blanco
50 g Mantequilla
25 g Harina
50 g Queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal