Sardinas a la plancha

En una cacerola grande, freír los ajos enteros sin pelar. Retirar y freír los pimientos cortados en juliana. Retirar y freír el tocino cortado de forma regular. Retirar.

Añadir una cucharada de harina y los vasos de agua. Cuando empiece a hervir, añadir los tres vasos de harina, mezclar todo bien y, con una cuchara de madera, realizar cortes en la masa para que el agua pueda ir saliendo.

Cocinar a fuego lento, y continuar la cocción sin dejar de trabajar la masa todo el tiempo, para que vaya saliendo el agua, hasta que se formen bolitas pequeñas, secas y de color dorado. Una vez la masa tome este aspecto (lleva bastante tiempo), las migas estarán listas.

Limpiar las sardinas, sacarles las escamas y cocerlas a la plancha con bastante sal.

Servir las sardinas con las migas, los pimientos, el tocino, unas aceitunas verdes y unos rábanos pelados y cortados de forma regular.