Salmón al papillote

  • DificultadBaja
  • Tiempo total20 mins
  • Comensales2 Personas

El papillote es una de las técnicas culinarias más sencillas y saludables que existen. Además, no requiere mucho tiempo de elaboración: si se tiene un buen dominio de ella, se puede preparar una comida suculenta en tan solo media hora. La receta de hoy, salmón al papillote, es un clásico que gusta a todos los paladares.

Esta técnica de origen francés es una forma de cocción al vapor que consigue que los alimentos mantengan mejor la humedad y adquieran una textura más tierna y sabrosa, conservando todo su sabor y sus propiedades. ¿Cómo se hace? El papillote consiste en envolver los alimentos (pescados, hortalizas...) en papel de aluminio, vegetal o de estraza, de forma que queden completamente cerrados, y cocer el «paquete» resultante en el horno. Esto hace que los aromas y los jugos queden encerrados en la nueva cámara que se consigue con el envoltorio, de manera que las fragancias y las vitaminas hidrosolubles no se evaporan.

También hay que destacar que es una técnica que, por su sencillez, está al alcance de cualquier persona, ya sea un cocinero experto, un aficionado o un principiante. Por otro lado, es una receta ideal para las personas que siguen una dieta hipocalórica, ya que los alimentos se cuecen en sus propias grasas y estas se eliminan durante el proceso.

El salmón con verduras es uno de los pescados que mejor quedan con este tipo de cocción. Probadlo. Disfrutaréis de su sabor y, al mismo tiempo, cuidaréis de vuestra salud.

Ingredients

 400 g de salmón
 300 g de mezcla de frutas y verduras: puerro, calabaza, albaricoque, calabacín y pera
 Salsa pesto
 Aceite de oliva
 Hojas de menta

Directions

Salmón al papillote

400 g de salmón
300 g de mezcla de frutas y verduras: puerro, calabaza, albaricoque, calabacín y pera
Salsa pesto
Aceite de oliva
Hojas de menta