Risotto de senderuelas con verduritas

  • DificultadBaja
  • Tiempo total60 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes
 400 g de senderuelas
 200 g de arroz bomba
 4 alcachofas
 2 dientes de ajo
 1 zanahoria
 1 cebolla de Figueres
 600 ml de caldo de pollo
 1 pimiento verde de tipo italiano (alargado)
 1 pimiento rojo pequeño
 150 ml de nata líquida
 aceite de oliva virgen extra
 sal tipo Maldon (o sal gruesa)

Directions

Preparación
1

En una cazuela de barro o en una sartén, rehogar la cebolla, los pimientos, el ajo, la alcachofa y la zanahoria, todo picado muy fino, con un chorro de aceite de oliva.

2

Una vez empiece a dorarse, añadir el arroz y mezclar bien. Verter el caldo de ave de manera gradual, durante todo el proceso de cocción del arroz, unos 16 minutos. Dejar que el arroz repose y se seque, y añadir la nata.

3

Saltear las setas, bien limpias, en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas, y mezclar con el arroz. Servir.

4

Opcionalmente, se puede acompañar con unos brotes tiernos o unos germinados.

Risotto de senderuelas con verduritas

Ingredientes
400 g de senderuelas
200 g de arroz bomba
4 alcachofas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cebolla de Figueres
600 ml de caldo de pollo
1 pimiento verde de tipo italiano (alargado)
1 pimiento rojo pequeño
150 ml de nata líquida
aceite de oliva virgen extra
sal tipo Maldon (o sal gruesa)
Preparación
1

En una cazuela de barro o en una sartén, rehogar la cebolla, los pimientos, el ajo, la alcachofa y la zanahoria, todo picado muy fino, con un chorro de aceite de oliva.

2

Una vez empiece a dorarse, añadir el arroz y mezclar bien. Verter el caldo de ave de manera gradual, durante todo el proceso de cocción del arroz, unos 16 minutos. Dejar que el arroz repose y se seque, y añadir la nata.

3

Saltear las setas, bien limpias, en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas, y mezclar con el arroz. Servir.

4

Opcionalmente, se puede acompañar con unos brotes tiernos o unos germinados.