Risotto de espárragos trigueros, calabaza y queso de oveja

  • DificultadBaja
  • Tiempo total40 mins
  • Comensales2 Personas

Ingredients

Ingredientes
 300 g de arroz arbóreo
 1 l de caldo de verduras o ave
 1 manojo de espárragos trigueros
 200 g de calabaza
 1 vasito de vino blanco
 12 dientes de ajo
 1 cebolla pequeña
 4 cucharadas de mantequilla
 200 g de queso de oveja curado
 sal
 pimienta negra
 aceite de oliva virgen extra
 pimentón

Directions

Preparación
1

Cortar la calabaza en dados y hacerla hervir con el caldo; retirar a media cocción.

2

Limpiar los espárragos y escaldar unos segundos en el caldo; refrescarlos.

3

Picar la cebolla y el ajo, y sofreír en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla. Cuando la cebolla esté translúcida, añadir el arroz y cocinar 1 min.

4

Mojar con vino blanco y dejar 1 min antes de empezar a mojarlo, poco a poco, con el caldo de verduras, que debe estar hirviendo. Continúe mojándolo despacio y removiendo constantemente. Salpimentar.

5

Pasados ​​unos 7 min, añadir la calabaza y los espárragos trigueros troceados, reservando algunos para decorar el plato.

6

Cocinar el arroz 14-16 min. Cuando falte 1 min para que esté a punto, bajar el fuego y añadir dos cucharadas de mantequilla y el queso de oveja rallado; remover muy bien, porque el arroz quede atado y meloso.

7

Pasar los espárragos verdes reservados por la paella. Servir el risotto con los espárragos reservados y espolvorear con un poco de pimentón.

Risotto de espárragos trigueros, calabaza y queso de oveja

Ingredientes
300 g de arroz arbóreo
1 l de caldo de verduras o ave
1 manojo de espárragos trigueros
200 g de calabaza
1 vasito de vino blanco
1-2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de mantequilla
200 g de queso de oveja curado
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
pimentón
Preparación
1

Cortar la calabaza en dados y hacerla hervir con el caldo; retirar a media cocción.

2

Limpiar los espárragos y escaldar unos segundos en el caldo; refrescarlos.

3

Picar la cebolla y el ajo, y sofreír en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla. Cuando la cebolla esté translúcida, añadir el arroz y cocinar 1 min.

4

Mojar con vino blanco y dejar 1 min antes de empezar a mojarlo, poco a poco, con el caldo de verduras, que debe estar hirviendo. Continúe mojándolo despacio y removiendo constantemente. Salpimentar.

5

Pasados ​​unos 7 min, añadir la calabaza y los espárragos trigueros troceados, reservando algunos para decorar el plato.

6

Cocinar el arroz 14-16 min. Cuando falte 1 min para que esté a punto, bajar el fuego y añadir dos cucharadas de mantequilla y el queso de oveja rallado; remover muy bien, porque el arroz quede atado y meloso.

7

Pasar los espárragos verdes reservados por la paella. Servir el risotto con los espárragos reservados y espolvorear con un poco de pimentón.