Plum cake tradicional

  • DificultadBaja
  • Tiempo total90 mins
  • Comensales Personas
Plum cake tradicional

El plum cake es una receta típicamente inglesa que consiste en una especie de bizcocho ligeramente crujiente por fuera y relleno de frutas confitadas o frescas. Suele prepararse en Navidad, aunque cualquier excusa es buena para hacer un plum cake. Como muchas recetas, con el tiempo ha ido evolucionando y cada uno lo prepara dándole su toque personal, por lo que a día de hoy existen muchísimas variantes. Nosotros vamos a enseñaros una de las más típicas, pero vamos a prescindir del coñac, aunque es un ingrediente habitual en esta receta.

Ingredients

 1 vaso y medio (350-375 ml) de zumo de manzana o naranja
 250 g de mezcla de frutas desecadas, al gusto (dátiles deshuesados, uvas y ciruelas pasas, higos y albaricoques secos…)
 La piel de 1 naranja
 1 cucharada de mermelada de naranja
 60 g de mantequilla
 200 g de azúcar moreno
 2 cucharadas de miel
 2 huevos grandes
 62 ml aceite de oliva virgen extra
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 190 g de harina
 1 pizca de sal
 1 cucharadita y media de levadura química
 1 cucharadita de canela
 1 puñado de almendras fileteadas

Directions

1

Cortamos las frutas en trozos pequeños. Mezclamos en un bol el zumo junto con la piel de una naranja y una cucharada de mermelada, y echamos las frutas dentro. Dejamos reposar al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Si se puede dejar más tiempo, mejor. Una vez que las frutas hayan absorbido el sabor de los líquidos, ya podemos preparar nuestro plum cake.

2

Cuando tengamos una mezcla suave, incorporamos un huevo, batimos la mezcla, añadimos el siguiente y volvemos a batir.

3

Incorporamos el aceite y la esencia de vainilla, removiendo de nuevo. Reservamos.

4

En otro bol, mezclamos la harina, un poco de sal, la canela y la levadura.

5

Apartamos un par de cucharadas de la mezcla de harina, que servirán para rebozar las frutas secas (así, al hornear el plum cake evitaremos que las frutas se hundan) y juntamos el resto con la mezcla de huevo que habíamos reservado. Mezclamos bien.

6

Finalmente, añadimos las frutas secas rebozadas y las almendras, mezclando lo justo, sin pasarnos.

7

Engrasamos con mantequilla un molde rectangular, vertemos la masa en él y lo metemos en el horno precalentado a 180 ºC. Horneamos durante 45 minutos o hasta que, al pinchar el centro del plum cake con un palillo, este salga limpio.

Plum cake tradicional

1 vaso y medio (350-375 ml) de zumo de manzana o naranja
250 g de mezcla de frutas desecadas, al gusto (dátiles deshuesados, uvas y ciruelas pasas, higos y albaricoques secos…)
La piel de 1 naranja
1 cucharada de mermelada de naranja
60 g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
2 huevos grandes
62 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de esencia de vainilla
190 g de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de levadura química
1 cucharadita de canela
1 puñado de almendras fileteadas
1

Cortamos las frutas en trozos pequeños. Mezclamos en un bol el zumo junto con la piel de una naranja y una cucharada de mermelada, y echamos las frutas dentro. Dejamos reposar al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Si se puede dejar más tiempo, mejor. Una vez que las frutas hayan absorbido el sabor de los líquidos, ya podemos preparar nuestro plum cake.

2

Cuando tengamos una mezcla suave, incorporamos un huevo, batimos la mezcla, añadimos el siguiente y volvemos a batir.

3

Incorporamos el aceite y la esencia de vainilla, removiendo de nuevo. Reservamos.

4

En otro bol, mezclamos la harina, un poco de sal, la canela y la levadura.

5

Apartamos un par de cucharadas de la mezcla de harina, que servirán para rebozar las frutas secas (así, al hornear el plum cake evitaremos que las frutas se hundan) y juntamos el resto con la mezcla de huevo que habíamos reservado. Mezclamos bien.

6

Finalmente, añadimos las frutas secas rebozadas y las almendras, mezclando lo justo, sin pasarnos.

7

Engrasamos con mantequilla un molde rectangular, vertemos la masa en él y lo metemos en el horno precalentado a 180 ºC. Horneamos durante 45 minutos o hasta que, al pinchar el centro del plum cake con un palillo, este salga limpio.