Pimientos del piquillo rellenos

  • DificultadBaja
  • Tiempo total45 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

 200 g de merluza
 16 pimientos del piquillo asados
 1 cebolla
 60 g de harina de fuerza
 500 ml de leche
 sal
 pimienta negra
Para la salsa:
 1 nuez de mantequilla
 150 g de queso azul (cabrales, gorgonzola u otro similar)
 200 ml de nata líquida para cocinar

Directions

1

Sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el merluza salpimentada y desmenuzada, y mezclar bien. Añadir la harina y remover hasta que quede una pasta densa y homogénea.

2

Comenzar a añadir leche poco a poco, sin dejar de remover, para que la masa la vaya absorbiendo y hasta que el conjunto vaya perdiendo consistencia. Continuar cociendo unos minutos más sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel suave.

3

Apartar del fuego y dejar enfriar un poco.

4

Con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera, rellenar los pimientos.

5

Para la salsa: fundir la mantequilla y añadir el queso. Desmenuzarlo con la ayuda de una espátula y, cuando comience a derretirse, añadir la nata. Remover hasta que sea más o menos homogéneo. Si deseamos una salsa más ligera, añadir un poco de leche.

6

Servir los pimientos rellenos con un poco de salsa por encima.

Pimientos del piquillo rellenos

200 g de merluza
16 pimientos del piquillo asados
1 cebolla
60 g de harina de fuerza
500 ml de leche
sal
pimienta negra
Para la salsa:
1 nuez de mantequilla
150 g de queso azul (cabrales, gorgonzola u otro similar)
200 ml de nata líquida para cocinar
1

Sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el merluza salpimentada y desmenuzada, y mezclar bien. Añadir la harina y remover hasta que quede una pasta densa y homogénea.

2

Comenzar a añadir leche poco a poco, sin dejar de remover, para que la masa la vaya absorbiendo y hasta que el conjunto vaya perdiendo consistencia. Continuar cociendo unos minutos más sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel suave.

3

Apartar del fuego y dejar enfriar un poco.

4

Con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera, rellenar los pimientos.

5

Para la salsa: fundir la mantequilla y añadir el queso. Desmenuzarlo con la ayuda de una espátula y, cuando comience a derretirse, añadir la nata. Remover hasta que sea más o menos homogéneo. Si deseamos una salsa más ligera, añadir un poco de leche.

6

Servir los pimientos rellenos con un poco de salsa por encima.