Pastel de espinacas

  • DificultadMedia
  • Tiempo total90 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes
Para el pastel de espinacas:
 300 g de espinacas muy tiernas
 120 g de zanahoria
 160 g de aguacate
 50 g de piñones o avellanas
 10 ml de aceite de oliva virgen extra
 700 g de manzanas gordas
 1 diente de ajo
 Sal
Para la vinagreta:
 50 ml de aceite de oliva virgen extra
 10 ml de zumo de limón
 10 g de remolacha
 sal

Directions

Preparación
1

Para el pastel: lavar las espinacas y escurrir, sacar los los tallos.

2

En un robot de cocina, triturar las espinacas. Ponerlas en un recipiente.

3

Pelar la zanahoria y rallar la fina. Pelar y rallar el ajo. Picar los piñones.

4

Mezclar las espinacas, la zanahoria rallada, el aceite, la sal, los piñones y el ajo.

5

Pelar el aguacate y quitar el hueso. Con un tenedor, hacer una pasta y añadirla a la mezcla.

6

Lavar las manzanas. Cortar en láminas muy finas, con una mandolina o un aparato de cortar embutidos. Ponerlas en agua muy fría.

7

Secar las láminas de manzana con un paño o un papel de cocina.

8

Forrar todo el interior de un molde sin fondo con las láminas de manzana superpuestas, dejando que sobresalgan un poco del borde, para poder doblarlas después.

9

Rellenar la mezcla de las espinacas.

10

Retirar el molde y doblar las manzanas hacia el centro.

11

Para la vinagreta: batir el aceite, el zumo de limón y la sal, hasta conseguir una salsa homogénea.

12

Pelar la remolacha. Rallar finamente y añadirla a la vinagreta.

13

Dejar reposar la vinagreta al menos 1 h.

14

Servir el pastel de espinacas aderezado con la vinagreta.

Pastel de espinacas

Ingredientes
Para el pastel de espinacas:
300 g de espinacas muy tiernas
120 g de zanahoria
160 g de aguacate
50 g de piñones o avellanas
10 ml de aceite de oliva virgen extra
700 g de manzanas gordas
1 diente de ajo
Sal
Para la vinagreta:
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 ml de zumo de limón
10 g de remolacha
sal
Preparación
1

Para el pastel: lavar las espinacas y escurrir, sacar los los tallos.

2

En un robot de cocina, triturar las espinacas. Ponerlas en un recipiente.

3

Pelar la zanahoria y rallar la fina. Pelar y rallar el ajo. Picar los piñones.

4

Mezclar las espinacas, la zanahoria rallada, el aceite, la sal, los piñones y el ajo.

5

Pelar el aguacate y quitar el hueso. Con un tenedor, hacer una pasta y añadirla a la mezcla.

6

Lavar las manzanas. Cortar en láminas muy finas, con una mandolina o un aparato de cortar embutidos. Ponerlas en agua muy fría.

7

Secar las láminas de manzana con un paño o un papel de cocina.

8

Forrar todo el interior de un molde sin fondo con las láminas de manzana superpuestas, dejando que sobresalgan un poco del borde, para poder doblarlas después.

9

Rellenar la mezcla de las espinacas.

10

Retirar el molde y doblar las manzanas hacia el centro.

11

Para la vinagreta: batir el aceite, el zumo de limón y la sal, hasta conseguir una salsa homogénea.

12

Pelar la remolacha. Rallar finamente y añadirla a la vinagreta.

13

Dejar reposar la vinagreta al menos 1 h.

14

Servir el pastel de espinacas aderezado con la vinagreta.