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Mousse de fresa, yogur y arándanos

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El mousse de fresa no tiene porqué ser un postre para los más pequeños. Esta receta, tanto por su elaboración como por su decoración es de lo más sofisticada.

Ingredientes
Para la mousse de yogur:
 175 g de yogur natural ecológico de cabra
 30 g de azúcar de violeta
 1,50 hojas de gelatina, de 2 g cada
 50 g de nata líquida 35% MG semimontada
Para los arándanos confitados:
 80 g de arándanos
 50 g de azúcar
 50 g de agua
Para la crema de fresa:
 250 g de fresas
 30 g de azúcar
 30 g de agua
Preparación
1

Comenzaremos esta receta de mousse de fresa preparando una mousse de yogur: mezclar el yogur con el azúcar. Calentar una parte pequeña de esta mezcla y disolver la gelatina, previamente remojada en agua fría. Veréis que es un postre fácil de preparar.

2

Dejar enfriar e incorporar la nata semimontada.

3

Llenar el molde deseado con esta mousse y congelar 3 h.

4

Desmoldar y dejar en la nevera hasta que esté descongelado.

5

Para los arándanos confitados: saltear los arándanos con el azúcar y el agua hasta que estén confitados, dejar enfriar y reservar en la nevera.

6

Para la crema de fresa: preparar un jarabe con el agua y el azúcar, añadir las fresas, cocidas, y pasarlo por el túrmix para obtener la crema. Es importante que se utilice fruta natural.

7

Servir la mousse con los arándanos confitados y unos montículos de crema de fresa.

8

Para terminar el plato, podemos hacer un caramelo y darle forma de corazón, sobre una lámina de silicona (o papel de horno), cuando esté caliente. Dejar enfriar y ponerlo sobre la mousse de yogur.

Nutrition Facts

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