Lomo de cerdo con cremoso de queso y zanahoria

  • DificultadMedia
  • Tiempo total60 mins
  • Comensales4 Personas

Un segundo plato para amantes de la carne original y delicatessen: lomo de cerdo con cremoso sobre base de zanahoria. Triunfaréis y os habrá costado muy poquito esfuerzo.

¿Sabíais que el lomo tiene menos calorías que otras piezas del cerdo? El motivo es que tiene un menor porcentaje de grasa. Pero esto, que por un lado es bueno, puede acabar siendo un inconveniente si no se cocina bien. En otras palabras, si nos pasamos con la cocción, puede pasar de ser una delicia a convertirse en una suela de zapato. ¿Algunos trucos para evitarlo? Elegid piezas de lomo que, a poder ser, tengan alguna veta de grasa que las atraviese y cuyo color no sea uniforme, mejor si tiene una parte más clara y otra más oscura. A la hora de cocinarlo, lo ideal para que la carne quede jugosa es sellar el lomo, es decir, dorarlo a fuego fuerte por fuera, y enseguida que se vea dorado, bajar el fuego para que se acabe de cocer sin que el interior se endurezca. En el momento de servirlo, cuando lo vayáis a cortar, no hagáis trozos muy delgados; si son un poco gruesos, tendrán menos opciones de quedar tiesos. Y poco más. Si seguís estas indicaciones, el lomo quedará perfecto.

La crema de queso, luego, añadirá jugosidad. En esta receta la hemos elaborado con queso de cabra porque da un plus de sabor al plato que combina muy bien tanto con la carne como con la zanahoria. La zanahoria, en concreto, es una buenísima idea para acompañar al resto de ingredientes. Esta hortaliza no resulta tan "pesada" como la omnipresente (en los platos de carne) patata, nos da un toque más original a la receta y resulta más beneficiosa para el cuerpo, pues es diurética y ayuda a la digestión, entre otras bondades.

En definitiva, este es un plato muy sencillo de hacer y a la vez muy sabroso con el que quedaréis como reyes en una comida con invitados. Probadlo, se convertirá en vuestro plato estrella.

Ingredients

 400 g de lomo de cerdo ibérico
 250 g de queso cremoso de cabra
 250 g de zanahorias
 100 g de mantequilla
 100 ml de moscatel
 harina
 aceite de oliva
 sal
 azúcar
 pimienta negra

Directions

Lomo de cerdo con cremoso de queso y zanahoria

400 g de lomo de cerdo ibérico
250 g de queso cremoso de cabra
250 g de zanahorias
100 g de mantequilla
100 ml de moscatel
harina
aceite de oliva
sal
azúcar
pimienta negra