Hamburguesa de salmón para toda la familia

Retirar la piel y las espinas del salmón, y cortar en cuadraditos.

Picar el puerro y el ajo, muy pequeños, y rallar la cebolla con la parte gruesa del rallador.

Poner todos los ingredientes en un bol, añadir la yema de huevo, mezclar y amasar un poco, con las manos. Afinar su punto de sal y añadir el cebollino.

Con la ayuda de un aro, darle forma; presionar bien.

Calentar una sartén con un chorro de aceite y, sin retirar el aro, cocer las hamburguesas, 2 minutos por cada lado. Si deseáis el pescado muy hecho, podéis ponerlas al horno, 1-2 minutos, a 180 ºC.

Para las patatas confitadas: pelar las patatas y cortar láminas de 1 cm. Con la ayuda de un cortapastas, darles forma. Salar y cubrirlas con aceite, e incorporar la cáscara del limón. Ponerlas a fuego muy bajo; el aceite debe estar caliente, pero no mucho, de esta manera se mantendrá crudo. Confitar las patatas 40 minutos.

Calentar el pan al horno, 1 minuto, cortar el tomate en rodajas finas y las hojas de lechuga, en dos trozos.

Montar la hamburguesa y acompañar con las patatas.

Permitir que vuestros hijos formen la mezcla de la hamburguesa y la coloquen en los aros. Podéis sustituir el salmón por un pescado blanco, como la merluza o la dorada. También podéis servir la hamburguesa sin pan, o sustituirlo por tostadas.