Flan de queso ligero

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Pocos postres tienen tantos fans como el flan. Es una receta clásica que nunca falla. Esta vez, vamos a hacer una versión light. Para comerlo y no morir del remordimiento.

¡Que levante la mano quien deteste el flan! ¿Contamos cuántos habéis levantado la mano? Seguro que uno ¡o ninguno! Y es que el flan es un postre tradicional con muchos adeptos. No suele faltar en las cartas de menú acompañado de nata, pero nosotros le vamos a dar hoy un giro: eliminaremos la nata y puestos a rebajarle calorías, lo haremos con queso fresco y nata ligera. No será igual que comer acelgas, pero por supuesto tendrá menos calorías que el clásico flan de toda la vida.

¿Sabéis, por cierto, que en el caso del flan, cuando decimos "de toda la vida" es porque tiene su origen en tiempos muy remotos? Hay noticias de que el flan pudo comenzar a hacerse en la antigua Roma, cuando empezaron a domesticarse las gallinas y a incorporar los huevos a las recetas culinarias. Se sabe que durante la Edad Media fue un postre que se consumía sobre todo en época de Cuaresma, y en Francia fue donde le dieron el toque final a la receta bañándolo de caramelo líquido a modo de guinda al pastel.

¿Algunos trucos para que quede perfecto? Es mejor hacer flanes en moldes pequeños que en grandes. El agua del baño maría no debe sobrepasar la mitad de los moldes. Y si no queréis agujeros en el flan, mirad de que el agua no llegue a hervir. Por último, en dos horas podéis tenerlo hecho, pero si queréis que quede realmente exquisito, es aconsejable hacerlo el día anterior y dejarlo en la nevera para que esté bien frío y haya adquirido la textura adecuada.

Siguiendo todos estos pasos seguro que conseguiréis un flan delicioso. Y además, ¡ligero! ¿Quién da más?

Ingredients

 250 g de queso fresco light para untar
 50 g de queso fresco
 250 ml de nata líquida ligera
 4 huevos
 50 g de fructuosa
Para el caramelo
 100 g de fructuosa
 agua
 ½ limones

Directions

Flan de queso ligero

250 g de queso fresco light para untar
50 g de queso fresco
250 ml de nata líquida ligera
4 huevos
50 g de fructuosa
Para el caramelo
100 g de fructuosa
agua
1/2 limones