Print Options:

#FamilyRecetasFelices: Sopa de Quinoa con Rape

Comensales2 ServingsTotal Time30 mins

¿Cómo cocinar la quinoa? Hoy te explicamos un receta de cocina con quinoa, nuestro alimento de la despensa feliz. Hoy preparamos una sopa de quinoa con rape.

#FamilyRecetasFelices: Sopa de Quinoa con Rape

 2 Cebollas cortadas a medias lunas
 1 tira de apio cortada fina
 1 zanahoria a dados pequeños
 Medio bulbo de hinojo a dados
 1 taza de quinoa cocida
 250 g rape limpio y macerado en limón y aceite
 Hebras de azafrán
 1 diente de ajo o cantidad equivalente de jengibre sin pelar
 1 hoja de laurel
 Sal
 Almendras tostadas y picadas finas
 Perejil fresco picado
 Agua o caldo de pescado
1

Hervir la quinoa con 2 partes de agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Reservar. O bien, hervir la quinoa durante el tiempo de cocción, junto con el caldo de pesado. Como se prefiera.

2

Hervir la quinoa con 2 partes de agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Reservar. O bien, hervir la quinoa durante el tiempo de cocción, junto con el caldo de pesado. Como se prefiera.

3

Trocear en fracciones pequeñas y añadir el apio, la zanahoria y el hinojo.

4

Añadir una pizca de sal, azafrán, ajo o jengibre y laurel.

5

Añadir la quinoa y cinco tazas de caldo de pescado, o agua en su defecto.

6

Cocer a fuego lento-medio tapado, durante unos 15 minutos.

7

Trocear el rape y añadirlo a la sopa junto con la picada de almendras.

8

Rectificar de sal y de líquido según la consistencia deseada.

9

Tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

10

Servir inmediatamente con perejil fresco picado por encima.

Nutrition Facts

Servings 2