Espaguetis a la carbonara

  • DificultadBaja
  • Tiempo total60 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes
 200 g de bacon o papada
 150 g de queso pecorino (o parmesano)
 1 huevo
 2 yemas de huevo
 200 g de espaguetis (o pasta al gusto)

Directions

Preparación
1

Poner a hervir una olla con agua. Cuando esté hirviendo, añadir sal, teniendo en cuenta que a la pasta se añadirá el bacon y el pecorino, que ya son salados. Añadir los espaguetis y dejarlos el tiempo adecuado

2

Cortar el bacon, o la papada, en tiras y cocerlo en una sartén sin aceite.

3

Batir el huevo entero en un bol y a continuación añadir las yemas y pimienta al gusto

4

Rallar el queso pecorino en el mismo bol, con el huevo.

5

Cuando la pasta esté lista, apagar el fuego y sin escurrir ir echando los espaguetis a la sartén con el bacon ya crujiente. Lo importante es que quede agua de cocción en la pasta al pasarla a la sartén.

6

Removerlo a fuego fuerte para que la pasta se integre bien con el bacon y su grasa y, a continuación, apagar el fuego, echar la salsa de queso y huevo sin dejar de remover durante unos minutos. El huevo tiene que cocerse con el calor residual sin llegar a cuajar.

7

Servir la pasta y acabar con un poco de queso rallado por encima, opcionalmente.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes
200 g de bacon o papada
150 g de queso pecorino (o parmesano)
1 huevo
2 yemas de huevo
200 g de espaguetis (o pasta al gusto)
Preparación
1

Poner a hervir una olla con agua. Cuando esté hirviendo, añadir sal, teniendo en cuenta que a la pasta se añadirá el bacon y el pecorino, que ya son salados. Añadir los espaguetis y dejarlos el tiempo adecuado

2

Cortar el bacon, o la papada, en tiras y cocerlo en una sartén sin aceite.

3

Batir el huevo entero en un bol y a continuación añadir las yemas y pimienta al gusto

4

Rallar el queso pecorino en el mismo bol, con el huevo.

5

Cuando la pasta esté lista, apagar el fuego y sin escurrir ir echando los espaguetis a la sartén con el bacon ya crujiente. Lo importante es que quede agua de cocción en la pasta al pasarla a la sartén.

6

Removerlo a fuego fuerte para que la pasta se integre bien con el bacon y su grasa y, a continuación, apagar el fuego, echar la salsa de queso y huevo sin dejar de remover durante unos minutos. El huevo tiene que cocerse con el calor residual sin llegar a cuajar.

7

Servir la pasta y acabar con un poco de queso rallado por encima, opcionalmente.