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Ensalada de membrillo

Comensales8 ServingsTotal Time20 mins

El membrillo es una de las frutas más dulces, y una de las formas más sencillas de disfrutarlo es con una ensalada de mezcla de lechugas y hierbas aromáticas, con una vinagreta que le da un toque ácido.

Ingredientes
 membrillo
 tomates
 mezcla de lechugas (escarola, canónigos, hoja de roble, rúcula…)
 hierbas aromáticas (perejil, tomillo…)
 jamón ibérico
 manzana ácida
Para la vinagreta:
 2 cucharadas de mostaza
 1 limón
 aceite de oliva virgen extra
 vinagre de sidra (o vinagre normal)
Preparación
1

En un recipiente, batir las dos cucharadas de mostaza con el zumo del limón. Una vez esté bien mezclado, añadir el aceite de oliva de forma gradual, mientras se sigue batiendo con una varillas de cocina. Cuando se haya obtenido una crema con una consistencia parecida a la mayonesa, rebajarla con un poco de vinagre y reservar.

2

En un recipiente, mezclar los ingredientes de la ensalada de forma espontánea, los tomates cortados, el membrillo y la manzana cortados a tiras o dados, unos trozos de jamón, etc. Aliñarlo con la vinagreta y servirlo.

3

Opcionalmente, se puede gratinar una rodaja de queso de cabra sobre una tostada de pan para acompañar la ensalada. Y puede sustituirse el jamón por jamón de pato o incluso por salmón ahumado.

Nutrition Facts

Servings 8