Ensalada de pasta con aceitunas, pesto de albahaca y ricotta

  • DificultadBaja
  • Tiempo total20 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes
 300 g de pasta corta
 150 g de aceitunas muertas de Aragón
 tomates
 1 manojo de albahaca (o rúcula)
 100 g de parmesano rallado
 1 diente de ajo
 100 g de piñones
 200 ml de aceite de oliva virgen extra
 100 g de ricotta seca
 sal
 pimienta negra

Directions

Preparación
1

Hervir la pasta según la información del fabricante. Refrescarla bajo un chorro de agua fría y escurrir bien. Echar un chorro de aceite de oliva y reservar.

2

Lavar y secar la albahaca, y colocarla en un vaso mezclador con el parmesano, el ajo, los piñones y un poco de aceite de oliva. Triturar con un túrmix y añadir aceite, en función de la textura deseada del pesto. Ponerlo al punto de sal y pimienta.

3

Mezclar la pasta con el pesto y con las aceitunas, deshuesadas y troceadas.

4

Lavar y secar los tomates. Cortar en trozos y añadirlos a la pasta.

5

Rallar la ricotta seca y espolvorear sobre la pasta.

Ensalada de pasta con aceitunas, pesto de albahaca y ricotta

Ingredientes
300 g de pasta corta
150 g de aceitunas muertas de Aragón
tomates
1 manojo de albahaca (o rúcula)
100 g de parmesano rallado
1 diente de ajo
100 g de piñones
200 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de ricotta seca
sal
pimienta negra
Preparación
1

Hervir la pasta según la información del fabricante. Refrescarla bajo un chorro de agua fría y escurrir bien. Echar un chorro de aceite de oliva y reservar.

2

Lavar y secar la albahaca, y colocarla en un vaso mezclador con el parmesano, el ajo, los piñones y un poco de aceite de oliva. Triturar con un túrmix y añadir aceite, en función de la textura deseada del pesto. Ponerlo al punto de sal y pimienta.

3

Mezclar la pasta con el pesto y con las aceitunas, deshuesadas y troceadas.

4

Lavar y secar los tomates. Cortar en trozos y añadirlos a la pasta.

5

Rallar la ricotta seca y espolvorear sobre la pasta.