Ensalada de lentejas

  • DificultadBaja
  • Tiempo total20 mins
  • Comensales Personas

Ingredients

Ingredientes
 250 g de lentejas pardinas
 1 cebolla
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde italiano
 ½ puerro
 1 guindilla fresco
 zumo de limón
 sal
 pimienta negra
 vinagre de jerez
 aceite de oliva virgen extra
 unas ramitas de cebollino
 unas hojitas de perejil y de menta

Directions

Preparación
1

Haga cocer las lentejas en agua abundante, a fuego medio; si hierven, romper el hervor tirando un poco de agua fría. Cocerlas hasta que estén tiernas, pero enteras; salar al final de la cocción, escurrir y enfriarlas.

2

Lavar los pimientos, quitar las semillas y retirar el filamento blanco del interior. Cortar en daditos.

3

Pelar la cebolla y picarla, con el puerro.

4

Mezclar las verduras con las lentejas, aliñar con sal, pimienta recién molida, zumo de limón, vinagre de jerez y aceite de oliva. Añadir también el cebollino, perejil y menta, acabados de picar.

Ensalada de lentejas

Ingredientes
250 g de lentejas pardinas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1/2 puerro
1 guindilla fresco
zumo de limón
sal
pimienta negra
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
unas ramitas de cebollino
unas hojitas de perejil y de menta
Preparación
1

Haga cocer las lentejas en agua abundante, a fuego medio; si hierven, romper el hervor tirando un poco de agua fría. Cocerlas hasta que estén tiernas, pero enteras; salar al final de la cocción, escurrir y enfriarlas.

2

Lavar los pimientos, quitar las semillas y retirar el filamento blanco del interior. Cortar en daditos.

3

Pelar la cebolla y picarla, con el puerro.

4

Mezclar las verduras con las lentejas, aliñar con sal, pimienta recién molida, zumo de limón, vinagre de jerez y aceite de oliva. Añadir también el cebollino, perejil y menta, acabados de picar.