Empanadillas rellenas de caqui

  • DificultadMedia
  • Tiempo total60 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes
 1 kg de caquis maduros
 1 manzana pequeña
 ½ kg de azúcar moreno
 1 limón
 1 ramita de canela
Para la masa
 400 g de harina de trigo
 200 g de harina de centeno
 100 g de mantequilla
 ½ cucharada de sal
 1 huevo

Directions

Preparación
1

Poner a fuego suave medio litro de agua con el azúcar, la piel del limón, la canela y la manzana sin pelar, cortada en dados.

2

Hacer un puré con los caquis pelados y el zumo del limón. Incorporarlo al almíbar y dejar cocer hasta obtener una mermelada.

Para la masa:
3

Mezclar las harinas, la sal y la mantequilla, y añadir agua hasta obtener una textura que se pueda amasar. Dejar reposar la mezcla 30 minutos en la nevera.

4

Extender la masa con un rodillo y cortar círculos en ella. Llenar la mitad de cada círculo con la mermelada, doblar la masa sobre sí misma y cerrar los bordes con agua.

5

Pintarlos con huevo batido y dejar cocer las empanadillas en el horno, a 180 ºC, durante 20-25 minutos.

Empanadillas rellenas de caqui

Ingredientes
1 kg de caquis maduros
1 manzana pequeña
1/2 kg de azúcar moreno
1 limón
1 ramita de canela
Para la masa
400 g de harina de trigo
200 g de harina de centeno
100 g de mantequilla
1/2 cucharada de sal
1 huevo
Preparación
1

Poner a fuego suave medio litro de agua con el azúcar, la piel del limón, la canela y la manzana sin pelar, cortada en dados.

2

Hacer un puré con los caquis pelados y el zumo del limón. Incorporarlo al almíbar y dejar cocer hasta obtener una mermelada.

Para la masa:
3

Mezclar las harinas, la sal y la mantequilla, y añadir agua hasta obtener una textura que se pueda amasar. Dejar reposar la mezcla 30 minutos en la nevera.

4

Extender la masa con un rodillo y cortar círculos en ella. Llenar la mitad de cada círculo con la mermelada, doblar la masa sobre sí misma y cerrar los bordes con agua.

5

Pintarlos con huevo batido y dejar cocer las empanadillas en el horno, a 180 ºC, durante 20-25 minutos.