Name: Empanadillas rellenas de caqui
Yield: 4
Ingredients: Ingredientes; 1 kg de caquis maduros; 1 manzana pequeña; ½ kg de azúcar moreno; 1 limón; 1 ramita de canela; Para la masa; 400 g de harina de trigo; 200 g de harina de centeno; 100 g de mantequilla; ½ cucharada de sal; 1 huevo

DificultadMedia
Tiempo total60 mins
Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes

1 kg de caquis maduros

1 manzana pequeña

½ kg de azúcar moreno

1 limón

1 ramita de canela

Para la masa

400 g de harina de trigo

200 g de harina de centeno

100 g de mantequilla

½ cucharada de sal

1 huevo

Directions

Preparación

Poner a fuego suave medio litro de agua con el azúcar, la piel del limón, la canela y la manzana sin pelar, cortada en dados.

Hacer un puré con los caquis pelados y el zumo del limón. Incorporarlo al almíbar y dejar cocer hasta obtener una mermelada.

Para la masa:

Mezclar las harinas, la sal y la mantequilla, y añadir agua hasta obtener una textura que se pueda amasar. Dejar reposar la mezcla 30 minutos en la nevera.

Extender la masa con un rodillo y cortar círculos en ella. Llenar la mitad de cada círculo con la mermelada, doblar la masa sobre sí misma y cerrar los bordes con agua.

Pintarlos con huevo batido y dejar cocer las empanadillas en el horno, a 180 ºC, durante 20-25 minutos.

Empanadillas rellenas de caqui

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