Crema de espárragos y verduras de temporada

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Una receta fácil y cargada de vitaminas y sabor, ideal para cualquier día del año: la crema de espárragos y verduras de temporada es, sencillamente, riquísima.

 

Los espárragos trigueros son una verdadera delicia y, a la vez, una fuente de salud nada desdeñable. Tienen un alto contenido en vitaminas B6 y C, fibra y ácido fólico, por lo que incluirlos en la dieta siempre es una gran idea. A la brasa, al vapor, en tortilla, en ensalada o, como aquí, en una sabrosa crema, son muy buena elección. Y si se acompañan de una variedad de verduras de temporada, que no solo les añaden sabor sino que también suman buenas dosis de beneficios para nuestro organismo, entonces tenemos una receta sobresaliente.

 

Para aprovechar al máximo las propiedades de los espárragos conviene seguir estos consejos: a la hora de elegirlos, escoged los que estén más rectos y firmes, que tengan un tamaño uniforme y que mantengan las puntas cerradas. Como es una verdura que se estropea rápidamente, lo ideal es coger manojos que estén refrigerados y no demorarse en cocinarlos; de hecho, es recomendable consumirlos dentro de los tres días siguientes a su compra. Mientras no los vayáis a cocinar, lo mejor es conservarlos en el frigorífico con los tallos envueltos en un papel de cocina humedecido, o bien, en vertical, metidos en un tarro con agua fría.

 

En esta receta, los espárragos verdes son los auténticos protagonistas, pero todavía podéis lograr que lo sean más si, en vez de decorar la crema con picatostes y perejil, lo hacéis con unos espárragos asados: lo primero que tenéis que hacer es limpiarlos teniendo mucho cuidado con las puntas, que son muy delicadas; después, colocadlos sobre un paño y secadlos; cortad la parte final de cada tallo (unos 2 o 3 centímetros), que es la más dura, y, mientras se va calentando el horno, ponedlos en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal gruesa. Luego solo os quedará cocerlos a 230 ºC durante unos 15 minutos. Cuando los tengáis listos, troceadlos y aderezad la crema con ellos. ¡Ideal!

Ingredients

 20 Espárragos trigueros
 1 Calabacín
 2 Patatas
 4 Zanahorias
 200 g Calabaza
 500 ml Caldo de verduras
 Picatostes
 Sal
 Pimienta

Directions

Crema de espárragos y verduras de temporada

20 Espárragos trigueros
1 Calabacín
2 Patatas
4 Zanahorias
200 g Calabaza
500 ml Caldo de verduras
Picatostes
Sal
Pimienta