Crema de chocolate y canela

  • DificultadBaja
  • Tiempo total60 mins
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Esta receta solo es apta para locos del chocolate y de los postres muy dulces: una crema de chocolate y canela, perfecta para comer con bizcochos. Receta 100% invernal.

Para niños y para mayores. Esta receta triunfará tengáis el público que tengáis y es que el chocolate es un placer que no entiende de edades. Se trata de hacer un chocolate a la taza, mucho más untuoso que el habitual y con un toque de canela que le dará un aroma especialmente invernal.

Para que la crema de chocolate quede en su puntom, ni muy líquida ni muy espesa, y con una textura ultrasuave, lo ideal es hacerla con un chocolate que no sea muy grueso. Si le cuesta fundirse, muy probablemente tenga una textura algo arenosa que no acabará siendo muy placentera. En cambio, si cuenta con un mayor porcentaje de manteca de cacao, el resultado será más cremoso.

Pero hay algún consejo más que podemos daros para conseguir un gusto final inolvidable. Empecemos por elegir bien la tableta a derretir. Aseguran los expertos en chocolate que con tabletas con un 70% de cacao y un 30% de azúcar, tendremos un chocolate del que seremos capaces de degustar todos sus matices, y es que el 70% es el nivel que cacao que permite notar mejor los distintos aromas del grano. En cambio, si elegimos un chocolate con un porcentaje mayor de cacao, predominará el sabor amargo y este bloqueará otros aromas como pueden ser frutos rojos, flores, etc. Y un último consejo: a la hora de conservar el chocolate antes de fundirlo, lo ideal es hacerlo entre 17 y 19 ºC; si se mete en la nevera, hay que sacarlo un buen rato antes de consumirlo o manipularlo porque a temperatura ambiente sus aromas vuelven a activarse.

¿Y bien? ¿Ganas de lanzaros a un postre que no dejará a nadie indiferente? Seguid nuestro vídeo. Encontraréis el paso a paso para elaborar esta receta exquisita en un plis.

Ingredients

 500 ml de leche
 1 rama de canela
 100 g de chocolate
 75 g de azúcar
 2 huevos
 15 g de maicena
 50 g de crocante de almendras
 bizcochos (tipo mediano)

Directions

Crema de chocolate y canela

500 ml de leche
1 rama de canela
100 g de chocolate
75 g de azúcar
2 huevos
15 g de maicena
50 g de crocante de almendras
bizcochos (tipo mediano)