
Ingredients
Directions
Abrir la calabaza por la mitad y quitar las pipas, con la ayuda de una cuchara. Pónerla en una bandeja para horno.
Calentar el horno a 190 ºC. Poner la calabaza con la cáscara abajo y dejar cocer 40-45 min, hasta que la pulpa esté blanda.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco, pelar y reservarla la para preparar la crema.
Pelar las cebollas y picarlas en brunoise.
Poner una cazuela con aceite a fuego medio y rehogar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, desglasar con el ron y dejar cocer 2-3 min, para que se evapore el alcohol. Salpimentar.
Añadir la calabaza cocida a trozos, remover bien y mojar con el zumo de naranja y el caldo de verduras (o agua).
Poner media vaina de vainilla abierta a lo largo (raspar la pulpa dentro) y mezclar bien.
Dejar cocer 10-12 min, a fuego medio.
Retirar la vaina de vainilla y triturar.
Se puede colar la crema con un chino fino o bien servirla directamente, bien caliente.
Abrir la calabaza por la mitad y quitar las pipas, con la ayuda de una cuchara. Pónerla en una bandeja para horno.
Calentar el horno a 190 ºC. Poner la calabaza con la cáscara abajo y dejar cocer 40-45 min, hasta que la pulpa esté blanda.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco, pelar y reservarla la para preparar la crema.
Pelar las cebollas y picarlas en brunoise.
Poner una cazuela con aceite a fuego medio y rehogar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, desglasar con el ron y dejar cocer 2-3 min, para que se evapore el alcohol. Salpimentar.
Añadir la calabaza cocida a trozos, remover bien y mojar con el zumo de naranja y el caldo de verduras (o agua).
Poner media vaina de vainilla abierta a lo largo (raspar la pulpa dentro) y mezclar bien.
Dejar cocer 10-12 min, a fuego medio.
Retirar la vaina de vainilla y triturar.
Se puede colar la crema con un chino fino o bien servirla directamente, bien caliente.