Crema de calabaza, naranja, ron y vainilla

Abrir la calabaza por la mitad y quitar las pipas, con la ayuda de una cuchara. Pónerla en una bandeja para horno.

Calentar el horno a 190 ºC. Poner la calabaza con la cáscara abajo y dejar cocer 40-45 min, hasta que la pulpa esté blanda.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco, pelar y reservarla la para preparar la crema.

Pelar las cebollas y picarlas en brunoise.

Poner una cazuela con aceite a fuego medio y rehogar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, desglasar con el ron y dejar cocer 2-3 min, para que se evapore el alcohol. Salpimentar.

Añadir la calabaza cocida a trozos, remover bien y mojar con el zumo de naranja y el caldo de verduras (o agua).

Poner media vaina de vainilla abierta a lo largo (raspar la pulpa dentro) y mezclar bien.

Dejar cocer 10-12 min, a fuego medio.

Retirar la vaina de vainilla y triturar.

Se puede colar la crema con un chino fino o bien servirla directamente, bien caliente.