Crema de calabaza, naranja, ron y vainilla

  • DificultadMedia
  • Tiempo total75 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes
 1 calabaza mediana
 2 cebollas medianas
 750 ml de caldo de verduras
 50 ml de aceite de oliva virgen extra
 el zumo de 2 naranjas
 1 vaina de vainilla
 sal
 pimienta negra molida
 ron

Directions

Preparación
1

Abrir la calabaza por la mitad y quitar las pipas, con la ayuda de una cuchara. Pónerla en una bandeja para horno.

2

Calentar el horno a 190 ºC. Poner la calabaza con la cáscara abajo y dejar cocer 40-45 min, hasta que la pulpa esté blanda.

3

Retirar del horno, dejar enfriar un poco, pelar y reservarla la para preparar la crema.

4

Pelar las cebollas y picarlas en brunoise.

5

Poner una cazuela con aceite a fuego medio y rehogar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, desglasar con el ron y dejar cocer 2-3 min, para que se evapore el alcohol. Salpimentar.

6

Añadir la calabaza cocida a trozos, remover bien y mojar con el zumo de naranja y el caldo de verduras (o agua).

7

Poner media vaina de vainilla abierta a lo largo (raspar la pulpa dentro) y mezclar bien.

8

Dejar cocer 10-12 min, a fuego medio.

9

Retirar la vaina de vainilla y triturar.

10

Se puede colar la crema con un chino fino o bien servirla directamente, bien caliente.

Crema de calabaza, naranja, ron y vainilla

Ingredientes
1 calabaza mediana
2 cebollas medianas
750 ml de caldo de verduras
50 ml de aceite de oliva virgen extra
el zumo de 2 naranjas
1 vaina de vainilla
sal
pimienta negra molida
ron
Preparación
1

Abrir la calabaza por la mitad y quitar las pipas, con la ayuda de una cuchara. Pónerla en una bandeja para horno.

2

Calentar el horno a 190 ºC. Poner la calabaza con la cáscara abajo y dejar cocer 40-45 min, hasta que la pulpa esté blanda.

3

Retirar del horno, dejar enfriar un poco, pelar y reservarla la para preparar la crema.

4

Pelar las cebollas y picarlas en brunoise.

5

Poner una cazuela con aceite a fuego medio y rehogar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, desglasar con el ron y dejar cocer 2-3 min, para que se evapore el alcohol. Salpimentar.

6

Añadir la calabaza cocida a trozos, remover bien y mojar con el zumo de naranja y el caldo de verduras (o agua).

7

Poner media vaina de vainilla abierta a lo largo (raspar la pulpa dentro) y mezclar bien.

8

Dejar cocer 10-12 min, a fuego medio.

9

Retirar la vaina de vainilla y triturar.

10

Se puede colar la crema con un chino fino o bien servirla directamente, bien caliente.