Cocido

Poner los garbanzos en un bol, cubrirlos con agua y meterlos en el frigorífico. Dejarlos en remojo durante toda la noche. Escurrirlos, colocarlos en una red y reservarlos.

Poner abundante agua en la olla (2 litros y medio), añadir el morcillo, el tocino, el jamón y el hueso. Sazonar, poner a calentar y cuando empiece a hervir, retirar la espuma, introducir los garbanzos y retirar la espuma de nuevo. Tapa y cocerlo todo durante 30 minutos, a partir de que comience a salir el vapor.

Abrir la olla y retirar un poco del caldo a otra cazuela. Ponerlo a calentar.

Picar el repollo e introducirlo en la cazuela donde se está calentando el caldo de los garbanzos. Agregar también el chorizo y la morcilla, y sazonar. Cocerlo con la tapa puesta durante 15 minutos.

Pelar las patatas y las zanahorias y agregarlas enteras a la olla de los garbanzos. Añadir también el muslo de pollo, y taparlo de nuevo y cocerlo todo durante 10 minutos más.

Servirlo todo en una fuente grande. Laminar los ajos y freírlos en una sartén con un chorrito de aceite. Regar el plato y servir el cocido.