Carpaccio de pato con aroma de naranja

  • DificultadBaja
  • Tiempo total90 mins
  • Comensales4 Personas

Ingredients

Ingredientes
 1 magret de pato
 150 g de rúcula
 corteza de naranja
 corteza de lima
 sal de mesa
 sal en escamas
 aceite de oliva virgen extra
 pimienta negra recién molida
 vinagre balsámico
 zumo de naranja
 zumo de limón

Directions

Preparación
1

Previamente se habrá limpiado bien el magret, sin quitarle la grasa, se habrá envuelto con papel film y se habrá puesto en el congelador.

2

Una vez congelado, cortar en lonchas finas, con la ayuda de un cortador de embutidos o un cuchillo muy afilado.

3

Preparar una base de rúcula y aliñar con sal, pimienta, unas gotas de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva.

4

Disponer los cortes de pato sobre la rúcula. Aliñar con unas gotas de zumo de naranja y unas gotas de zumo de limón, sazonar con pimienta negra recién molida y escamas de sal, un chorro de aceite de oliva y, por último, rallar corteza de naranja y de lima por encima.

Carpaccio de pato con aroma de naranja

Ingredientes
1 magret de pato
150 g de rúcula
corteza de naranja
corteza de lima
sal de mesa
sal en escamas
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
vinagre balsámico
zumo de naranja
zumo de limón
Preparación
1

Previamente se habrá limpiado bien el magret, sin quitarle la grasa, se habrá envuelto con papel film y se habrá puesto en el congelador.

2

Una vez congelado, cortar en lonchas finas, con la ayuda de un cortador de embutidos o un cuchillo muy afilado.

3

Preparar una base de rúcula y aliñar con sal, pimienta, unas gotas de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva.

4

Disponer los cortes de pato sobre la rúcula. Aliñar con unas gotas de zumo de naranja y unas gotas de zumo de limón, sazonar con pimienta negra recién molida y escamas de sal, un chorro de aceite de oliva y, por último, rallar corteza de naranja y de lima por encima.