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Azúcar invertido: cómo prepararlo y aplicarlo en repostería

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¿Has visto alguna vez una receta dulce que lleve azúcar invertido? Si no sabes lo que es o cómo prepararlo Boris Lapuerta, maestro chocolatero, te lo explica aquí.

Azúcar invertido: cómo prepararlo y aplicarlo en repostería

 150 g agua mineral
 350 g azúcar
 zumo de medio limón
 1 cucharada sopera rasa de bicarbonato sódico