5 consejos para que la tortilla de patatas te salga espectacular

16 Marzo, 2018

5 consejos para que la tortilla de patatas te salga espectacular


La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la gastronomía española. No cabe duda de que es una de las recetas más personales que existen. Te damos cinco trucos para que te quede deliciosa.

1. Acierta con las cantidades

Normalmente la tortilla de patatas se hace a ojo y es muy difícil concretar las cantidades de ingredientes que vamos a necesitar. Hay un buen truco que puede servir de orientación: pondremos un huevo por cada patata (del tamaño de un puño). Si nos gusta muy jugosa, podemos añadir un huevo más o incluso dos, si son pequeños. Siempre es preferible pasarse un poco con el huevo que quedarse corto.

2. Patatas en su punto

Una vez cortadas las patatas, fríelas en aceite caliente abundante. Tienen que quedar entre fritas y cocidas, pero no del todo crujientes. Es importante que el aceite esté bien caliente y que no te quedes corto. De lo contrario, las patatas en lugar de freírse quedarán medio cocidas. Para que queden en su punto, fríelas primero a fuego suave y, cuando estén un poco hechas, sube el fuego para que se doren.

3. Unos minutos de reposo

Una vez tengas las patatas fritas al punto, escúrrelas bien e incorpóralas al bol en el que has batido los huevos. Deja reposar la mezcla unos minutos (entre 5 y 10) para que las patatas se empapen bien.

4. Una buena sartén

No hay nada peor que hacer una tortilla en una sartén en la que se peguen los alimentos. Para evitar problemas, lo mejor es que utilices una buena sartén antiadherente.

5. ¿Muy cuajada o poco cuajada?

Si la tortilla te gusta muy cuajada, cuando eches la mezcla de huevo y patata en la sartén, remueve bien, baja el fuego y deja que se cuaje lentamente por dentro, sin que llegue a quemarse por fuera. En cambio, si te gusta jugosa y poco hecha, no remuevas, cuécela a fuego fuerte para que se haga primero el fondo y dale la vuelta rápido (cuando lleve un minuto en la sartén aproximadamente).

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