¿Cómo congelar los alimentos?

08 Marzo, 2018

¿Cómo congelar los alimentos?


Podría parecer que esto de congelar comestibles no tiene ningún secreto, pero lo cierto es que hay que seguir una serie de precauciones para que el producto se conserve de manera óptima. Ignorarlas puede llevar a que los alimentos sufran una pérdida drástica de sus propiedades organolépticas... e incluso a que se vuelvan tóxicos.

  1. Es fundamental evitar romper la cadena del frío. Cuando hagamos la compra, debemos coger los productos congelados en último lugar y transportarlos siempre en bolsas térmicas. Así evitamos que se formen microorganismos que podrían resultar perjudiciales para nuestra salud. En este sentido, es conveniente congelar y descongelar un mismo alimento una única vez.
  2. Un error habitual es no tener en cuenta las particularidades de cada producto. De hecho, hay alimentos que no son aptos para el proceso de congelación o que pierden en él muchas de sus cualidades, como los lácteos, la fruta, los guisos y los fritos.
  3. Hay que recordar que para congelar carnes y pescados, tenemos que limpiar el producto y quitarle huesos y grasa, en el primer caso, y tripas, cabeza y escamas, en el segundo.
  4. Aunque no sea lo más adecuado, las verduras frescas se pueden congelar, pero antes hay que limpiarlas y escaldarlas para eliminar la presencia de bacterias.
  5. En el caso de los huevos hay que tener en cuenta que no pueden ponerse en el congelador con cáscara, ya que ésta podría romperse.

Y en última instancia hay una serie de normas que deben seguirse siempre:

  • Todo lo que se introduzca en el congelador tiene que estar protegido por un envase adecuado, ya sean bolsas de congelación (de donde hay que expulsar todo el aire), film específico o recipientes de plástico o vidrio aptos para bajas temperaturas.
  • Hay que dejar enfriar cualquier producto cocinado antes de congelarlo.

Para acabar, recordar que en el congelador también es necesario y útil seguir un orden concreto para guardar los diferentes tipos de alimentos, tal como pasa en la nevera . La pista ya os la da el propio fabricante que indica con símbolos en los cajones del congelador el mejor sitio para guardar el pescado y la verdura (en la parte superior) o la carne y congelados (en la parte inferior).

Ventajas relacionadas