Cómo rellenar una berenjena

Pese a que hace muchos años existía la creencia popular de que las berenjenas eran venenosas y no comestibles, hoy en día la realidad es muy distinta: estas hortalizas son un alimento con muchas propiedades interesantes para nuestro organismo: por ejemplo, tiene un importante contenido en potasio, en ácido fólico, en fibra y en agua. Y cuando se trata de prepararlas, son muy versátiles y dan para todos los gustos, desde la moussaka hasta las berenjenas fritas con miel, pasando por el babaganoush o nuestro plato estrella de hoy: las berenjenas rellenas.

La receta de las berenjenas rellenas es una de esas que hay que intentar hacer al menos una vez en la vida; no vale poner excusas, porque lo mejor de todo es que el relleno puedes adaptarlo a tu gusto. ¿Que quieres carne? Pues se preparan unas berenjenas rellenas de carne picada. ¿Prefieres pescado? Las podemos rellenar de atún, por ejemplo. Y si lo que quieres es un plato vegetariano, no hay ningún problema, porque puedes escoger tus verduras favoritas o ponerle las proteínas vegetales que prefieras como relleno. Las opciones son infinitas, lo que permite que sea un plato apto para cualquier paladar. También es cierto que son algo laboriosas, pero te aseguramos que el resultado valdrá la pena.

Lo bueno de esta receta es que puedes empezar a prepararla con antelación. Por ejemplo, puedes asar las berenjenas el día anterior; así, a la hora de ponerse manos a la obra solo tendrás que hacer el relleno y terminar la receta. Y si prefieres hacerlo todo un mismo día, también puedes agilizar el proceso cociendo las berenjenas en el microondas mientras preparas el resto.

Con el chef y asesor gastronómico David Lienas aprenderás a rellenar las berenjenas para que queden tan bien que quieras volver a repetir la receta una y otra vez.