Ferran Adrià «Un mercado es un museo contemporáneo»

La cocina moderna actual no se entendería sin la influencia de Ferran Adrià, que desde El Bulli, su restaurante de cala Montjoi (Alt Empordà) lideró una revolución que ha llegado hasta nuestros días y cuyos discípulos trabajan están actualmente al frente de algunos de los mejores restaurantes del mundo.

Hoy, la esencia de El Bulli sigue viva gracias a la tarea de investigación que un equipo liderado por el propio Adrià lleva a cabo desde El Bulli Lab, en Barcelona, y que se materializa en la Bullipedia, una obra enciclopédica de primera categoría que, a lo largo de treinta volúmenes, recogerá todo el conocimiento existente alrededor de la alimentación.

Fuente de conocimiento lo son también los mercados. Un mercado es un museo contemporáneo. Los mercados y supermercados deberían ser espacios de cultura que pusieran diversos conocimientos al alcance de los consumidores. No es necesario complicarlo, ni tampoco invertir en un proyecto carísimo; se trata de pura y simple diversión. Nos hemos de imaginar un supermercado que permita jugar o realizar actividades interactivas: por ejemplo, que al responder correctamente a diversas preguntas sobre productos o nutrición, te regalara una cesta de fruta… Sin duda, aportaría un valor añadido al hecho de ir a comprar físicamente al supermercado.