Los beneficios del aguacate y cómo prepararlo

Los beneficios del aguacate y cómo prepararlo

Esta semana en Family Cocina, nuestro ingrediente de la despensa feliz es el aguacate. Conoce todos los beneficios de este superalimento y cómo prepararlo.

Súmate a los 30 días de la felicidad en #FamilyRecetasFelices y no pierdas detalle de ninguna de nuestras recetas. Hoy los beneficios del aguante y cómo prepararlo, junto con una deliciosa receta muy fácil de preparar que nos enseñará paso a paso nuestra cocinillas Tere de Las María Cocinillas.

El aguacate

El aguacate se ha convertido en un alimento increíblemente popular entre las personas que son conscientes de la importancia del impacto de la alimentación para el bienestar y la salud, por eso no puede faltar en nuestra selección de alimentos para ser más felices.

A menudo se le conoce como un súper alimento, lo cual no es sorprendente pues tiene muchas propiedades, que ahora veremos. Los aguacates son muy nutritivos y contienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales diferentes.

Fuente de grasas buenas

El tema de las grasas saludables está de moda… y el aguacate es una de las formas más deliciosas de aportarlas a nuestra dieta diaria. El aguacate contiene una mezcla de grasas muy adecuada para prevenir enfermedades cardiovasculares: el 70% de las grasas que contiene son monoinsaturadas (parecidas a las del aceite de oliva), el 13% son poliinsaturadas y el 16% son saturadas. A medida que el aguacate madura, el nivel de grasas saturadas disminuye y las monoinsaturadas (beneficiosas para el corazón) aumentan.

Las grasas del aguacate también son bastante resistentes a la oxidación inducida por el calor, lo que hace que el aceite del aguacate sea una opción saludable y segura para cocinar.

Más potasio que los plátanos

El potasio es un mineral importante que la mayoría de las personas no consumen lo suficiente. Los aguacates son muy altos en potasio, un mineral que ayuda a mantener los niveles de presión arterial saludables.

Protege el corazón

Numerosos estudios han demostrado que comer aguacate puede mejorar los factores de riesgo de enfermedad cardíaca como el colesterol LDL «malo» total y «bueno», así como los triglicéridos en la sangre.

Ayuda a absorber los nutrientes de otros alimentos vegetales

Muchas veces nos esforzamos en escoger alimentos saludables y nutritivos, pero cuando se trata de nutrientes, es muy importante absorberlos bien para que le cuerpo pueda utilizarlos.

Pues bien, algunos nutrientes son solubles en grasa, lo que significa que deben combinarse con la grasa para poder ser utilizados.

Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa, junto con antioxidantes como los carotinoides.

Un estudio demostró que agregar aceite de aguacate o aguacate a la ensalada o salsa puede aumentar la absorción de antioxidantes ¡ de 2,6 a 15 veces !

Por lo tanto, el aguacate no solo es altamente nutritivo, sino que también puede aumentar drásticamente el valor nutritivo de otros alimentos vegetales.

Esta es una razón excelente para incluir siempre una fuente de grasa saludable cuando comes verduras. Sin él, muchos de los nutrientes beneficiosos para las plantas se desperdiciarán.

Ayuda a perder peso

Los aguacates tienden a ser ricos en fibra, alrededor del 7% en peso, que es muy alto en comparación con la mayoría de los alimentos. La fibra puede tener beneficios importantes para la pérdida de peso y la salud metabólica.

Algunos estudios apuntan que comer aguacate como sustituto de otro alimento energético procesado -a mantequilla, la margarina o parte de la vinagreta de la ensalada- contribuye a reducir el peso sin pasar hambre, porque tiene un perfil de fibras y grasas con efecto saciante.

Regula los niveles de azúcar

Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre: comparado con otras frutas, el aguacate contiene muy poco azúcar; de hecho, menos de un gramo. La fuente principal de azúcares del aguacate es una forma única de hidrato de carbono -denominado D-manoheptulosa- que, una vez absorbido por el organismo, no contribuye a hacer subir el nivel de azúcar en sangre. De hecho, hay estudios científicos que sugieren que este tipo de sustancia puede ayudar a regular los niveles de azúcar de las personas con diabetes.

Protege del envejecimiento acelerado

El aguacate es un combinado muy especial y saludable de vitaminas: contiene vitamina Cy E. Las dos tienen roles importantes a la hora de evitar el riesgo cardiovascular y de asegurar el buen funcionamiento del metabolismo. También contiene una vitamina muy especial, la K1 -en realidad se trata más de un precursor de la vitamina K-, que es esencial en la coagulación de la sangre. Contiene vitaminas del grupo B, especialmente la B6 y la B9, que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Contiene una mezcla de antioxidantes que intervienen en la salud de la vista y sustancias protectoras de la piel que le dan elasticidad, previenen la aparición de arrugas y la protegen de la acción de los rayos ultravioletas.

Cómo prepararlo

La mejor forma de respetar las propiedades de los aceites y las vitaminas que contiene es consumir el aguacate maduro y crudo.

A la hora de comprar, conviene que no estén demasiado blandos ni demasiado duros. Si los encontramos verdes, pueden dejarse madurar en el frutero de casa.

La mejor forma de abrir un aguacate es cortando el perímetro alrededor del hueso. Una vez abierto, clavamos la hoja del cuchillo en el hueso y lo extraemos limpiamente girándola para extraerlo.

La pulpa que está más pegada a la piel es la más rica en antioxidantes. La pulpa se oscurece rápidamente por efecto de la oxidación, pero si la rociamos con zumo de limón, se ralentiza. Si solo gastamos una mitad conviene no extraer el hueso y guardar la mitad que lo contiene, ya que este tiene sustancias antioxidantes que conservará el aguacate en mejor estado.

Los aguacates son frutas tropicales, en España, se cultivan principalmente en Málaga y Granada. Si escogemos que sean de cultivo ecológico, evitamos que contengan tóxicos agrícolas.