Cómo hacer glaseado de chocolate

Los glaseados de chocolate son una forma fantástica de hacer que nuestros pasteles o dulces tengan no solo un extra de sabor, sino también más vistosidad. Y ese extra, si es con chocolate, ¡siempre es mejor! Hay distintas técnicas para hacer coberturas para las preparaciones dulces: entre ellas, dos muy populares son la ganache de chocolate y el glaseado de chocolate. Este último es el que te enseñaremos a hacer hoy.

Algunos pasteles o postres quedan mejor con glaseado de chocolate que otros, y suelen ser aquellos que ya de por sí tienen bastante personalidad. ¿Por qué? Pues porque el glaseado de chocolate tiene un sabor algo más suave que la ganache, y eso es perfecto cuando no queremos robarle en exceso el protagonismo a lo que hay debajo.

El glaseado de chocolate, si se hace bien, queda brillante, casi como si fuese un espejo. Suele ser muy común verlo en pastelerías, porque da un acabado muy profesional. Sin embargo, aunque requiere de un poco de técnica, todo el mundo puede prepararlo. El éxito está prácticamente asegurado si nos armamos de paciencia y empleamos un buen chocolate de calidad. Por supuesto, la práctica siempre ayuda.

Para conseguir el glaseado perfecto, tendréis que seguir ciertos pasos, y el chef y asesor gastronómico David Lienas os lo muestra en el siguiente vídeo. ¡Manos a la obra!