¿Qué encontramos en las neveras?

Ferran Adrià: ¿qué encontramos en las neveras?

Una de las reflexiones que Ferran Adrià hace entorno a la gastronomía en el ámbito familiar es que lo ideal sería que en las neveras hubiera poca cantidad de comida e ir a hacer la compra a menudo, aproximadamente cada dos días.

Si nos esforzamos en organizarnos, comeremos mejor y de una forma más racional. Y es que, aunque no seamos conscientes, no siempre nos comportamos con lógica: sin duda, comprar pescado fresco para luego congelarlo no es muy lógico.

Desde El Bulli Lab , Ferran Adrià sigue estrechamente vinculado a la gastronomía después del cierre de su restaurante El Bulli de Cala Montjoi (Alt Empordà), gracias al cual logró fama mundial y se convirtió en el padre de la revolución gastronómica que todavía estamos viviendo en restaurantes de muchos rincones del mundo.

Actualmente, Adrià dirige a un equipo de investigadores que trabaja en la Bullipedia, una obra enciclopédica que, a través de 30 volúmenes, los primeros de los cuales ya están disponibles, explora todo el conocimiento existente alrededor del mundo de la gastronomía y lo pone al alcance de cualquier aficionado y profesional gastronómico.