La educación desenmascara los mitos alimentarios

La educación desenmascara los mitos alimentarios

Desde El Bulli Lab , Ferran Adrià sigue estrechamente vinculado a la gastronomía después del cierre de su restaurante de Cala Montjoi (Alt Empordà), gracias al cual logró fama mundial y se convirtió en el padre de la revolución gastronómica que todavía estamos viviendo en restaurantes de muchos rincones del mundo.

Actualmente, Adrià dirige a un equipo de investigadores que trabaja en la Bullipedia , una obra enciclopédica que, a través de 30 volúmenes, los primeros de los cuales ya están disponibles, explora todo el conocimiento existente alrededor del mundo de la gastronomía y lo pone al alcance de cualquier aficionado y profesional gastronómico.

Dentro del ámbito escolar, cada vez más, se trata el tema de la salud y la nutrición, lo que contribuye a que la sociedad esté más concienciada y mejor formada en este aspecto. Además, la educación alimentaria temprana está ayudando a desmentir muchas falsas creencias tradicionales . Por ejemplo, comer en grandes cantidades siempre se ha relacionado con estar sano; ahora, en cambio, sabemos que esto no es verdad y que lo más conveniente es comer lo necesario. En la actualidad, gracias a la educación en las escuelas, los niños y niñas tienen más cultura sobre estos temas que sus padres, prácticamente el 99% de ellos está mejor informado que sus progenitores.