Cómo cortar las verduras como un chef

Cómo cortar las verduras como un chef

En las recetas os encontraréis con diferentes tipos de corte que, al fin y al cabo, corresponden a la mejor manera de cortar las verduras y hortalizas que vamos a usar, para que se cuezan mejor. Así, los cortes a tiras o más finos son los ideales para salteados o par un wok y los cortes más gruesos, a taquitos, por ejemplo, son los ideales para cocciones lentas como un estofado.

Y una vez decidida la mejor manera de cortarlas para cocinarlas, solo hay que ponerse manos a la obra, sin necesidad de usar una maquina ralladora de verduras ni una mandolina. Para hacerlo de la mejor manera posible y prevenir cortes, lo mejor es crear una base plana en la hortaliza y tener un cuchillo bien afilado,  además de decidir si hay que pelarla o no: por ejemplo, en el caso del calabacín, es mejor no quitarle la piel, puesto que en ella encontramos sus mayores cualidades nutritivas y nos aporta más sabor.