Quiche amb pernil cuit i formatge

Baixa

90 minuts

4 persones

Ous Carn Aperitius Primers

Ingredients

Per a la massa:

Si preferiu comprar-la, podeu optar per una massa tipus brisada o trencada.

  • 280 g de farina de blat
  • 120 g de midó de blat de moro (Maizena)
  • 10 g de sal
  • 10 g de sucre
  • 300 g de mantega
  • 2 rovells d’ou (30 g)
  • 50 ml d’aigua

Per al farciment:

  • 3 ous grossos
  • 170 ml de nata líquida del 35% MG
  • 170 ml de llet
  • 150 g de formatge comté
  • 150 g de pernil cui
  • sal
  • nou moscada

Preparació

  1. Per a la massa: en un bol, poseu la farina barrejada amb la Maizena, el sucre i la sal, formant un forat al mig. Poseu-hi els rovells d’ou i barregeu-ho bé.
  2. Afegiu-hi la mantega a poc a poc; si la massa ho necessita, afegiu-hi aigua, a poc a poc. Pasteu-ho bé, fins que es formi una massa homogènia i modelable.
  3. Reserveu-ho en un bol tapat amb film, a la nevera, un mínim de 30 minuts.
  4. Poseu una mica de farina en una superfície plana i neta. Esteneu-hi la massa i estireu-la amb l’ajuda d’un corró. No ha de quedar gaire fina, d’uns 2-3 cm de gruix.
  5. Repartiu la massa en motlles de tipus cassoletes: s’han de cobrir fins a les parets.
  6. Igualeu les parets i deixeu que la massa cobreixi el motlle uniformement. Amb una forquilla, punxeu suaument la base de la massa i poseu-hi paper d’alumini, i afegiu-hi uns cigrons a sobre (perquè la massa no pugi en coure-la al forn).
  7. Enforneu les cassoletes a 190-195 ºC, 10 minuts. Han d’agafar un color daurat. Retireu-les del forn, traieu els cigrons i reserveu-les.
  8. Per al farciment: talleu el pernil cuit i una part del formatge a daus. Ratlleu l’altra part del formatge, gruixut.

MUNTATGE

  1. En un bol, poseu els ous, la nata, la llet, la sal i la nou moscada, i remeneu-ho bé. Afegiu-hi el pernil i els daus de formatge, i remeneu-ho. Reserveu-ho.
  2. Aboqueu la barreja als motlles i escampeu-la per tota la base. Poseu el formatge ratllat per la part superior.
  3. Enforneu-ho a 200 ºC, uns 10-12 minuts.
  4. Reviseu que el farcit estigui ben cuit. Es pot comprovar amb l’ajuda d’una broqueta, punxant amb cura el centre de la quiche: si la broqueta surt neta, és que està ben cuita, però si hi queden restes de farciment, s’ha de coure uns minuts més.

PER ALS NENS

  1. Podeu deixar que els més petits us ajudin a fer la massa, permetent-los treballar la motricitat dels braços i agafar confiança amb el treball amb les mans.
  2. També els podeu permetre fer la barreja del farciment amb unes barilles, un cop tallats tots els ingredients.