Mousse de xocolata negra amb oli d'oliva i sal marina

Mitjana

30 minuts

4 persones

Postres Dolços Cuina vegetariana

Ingredients

  • 150 g de cobertura de xocolata
  • 150 g de nata líquida 35% MG
  • 1 clara d’ou
  • 80 g de sucre
  • sal marina
  • oli d’oliva verge extra
  • gelat de romaní
  • fulles de romaní fresc

Preparació

  1. Trossegeu la xocolata i foneu-la al bany maria, remenant-la amb una cullera de fusta.
  2. Semimunteu la nata, que ha d’estar molt freda, amb la meitat del sucre.
  3. Munteu la clara d’ou a temperatura ambient amb la resta del sucre.
  4. Barregeu suaument la xocolata fosa amb la nata semimuntada i, després, amb la clara d’ou muntada. Reserveu-ho a la nevera uns minuts.

MUNTATGE

  1. Poseu 1-2 boles de gelat de romaní en gots i, a sobre, poseu-hi un parell de cullerades de la mousse de xocolata.
  2. Afegiu-hi fulles de romaní fresc, escates de sal marina i una mica d’oli d’oliva. Serviu-ho de seguida.