Bacallà al pil pil

Ingredients

  • 4 trossos de bacallà salat
  • 5 grans d’all
  • 1/2 bitxo
  • 300 ml d’oli d’oliva verge extra

Preparació

Preparació:

  1. Poseu l’oli en una cassola baixa i ampla.
  2. Peleu els alls i daureu-los. Quan estiguin daurats, reserveu-los.
  3. Netegeu el bitxo i trossegeu-lo en quatre parts, saltegeu-lo breument i reserveu-lo.
  4. Amb el mateix oli, poseu a coure els trossos de bacallà (primer amb la pell cap amunt). Fregiu-los poc temps per cada costat i reserveu-los.
  5. El suc que deixen anar, reserveu-lo en un bol.

 

Para la salsa:

  1. Passeu l’oli a un altre bol i espereu que s’escalfi. Quan estigui tebi, poseu una mica d’oli en una olla i una mica del suc del bacallà i lligueu-ho amb un colador, movent-ho suaument.
  2. Afegiu el que queda d’oli, a poc a poc. Quan estigueu per la meitat, incorporeu-hi tot el suc del bacallà sense deixar de remenar amb el colador.
  3. Incorporeu-hi tot l’oli i seguiu remenant fins que quedi un pil pil espès.
  4. Poseu-hi els trossos de bacallà.
  5. Serviu el tros de bacallà en un plat i cobriu-lo amb la salsa. Acabeu-ho amb els alls i els trossos de bitxo.