Vol-au-vent amb brandada de bacallà i pinyons

  • DificultatMedia
  • Temps total:60 mins
  • Comensals8 Persones

Ingredients

Ingredients
 8 mini vol-au-vents cuits
 100 g de pinyons
 pebre vermell en pols
Per a la brandada:
 400 g de retalls de bacallà dessalat
 2 grans d’all
 1 bitxo
 50 ml d’oli d'oliva verge extra
 80 ml de nata líquida (35% Matèria Grassa)
 pebre negre en gra
 1 fulla de llorer

Directions

Preparació
1

Com sempre que feu servir els fogons, demaneu ajuda a un adult per fregir els alls pelats i el bitxo en l’oli, a foc lent. Quan els alls agafin un to torrat (però no negre), retireu-los ràpidament. Descarteu els alls i el bitxo.

2

Poseu el bacallà en una cassola amb la pell cap avall, cobert amb aigua, una fulla de llorer i uns quants grans de pebre. Coeu-ho 5 minuts, des del moment que comenci a bullir.

3

Raieu el bacallà de l’aigua. Quan s’hagi refredat una mica, retireu la pell i les espines que li quedin i poseu-lo al vas del túrmix.

4

Escalfeu la nata uns segons al microones.

5

A mesura que bateu el bacallà amb el túrmix, aneu-hi abocant l’oli perfumat d’alls i bitxo i la nata calenta. El resultat ha de tenir textura de crema. Tot i que aquest pas és millor que el realitzi un adult, els nens poden ajudar a afegir l’oli i els altres ingredients, ja que això augmenta la seva capacitat de coordinació.

6

Torreu els pinyons en una paella o al forn.

7

Farciu els vol-au-vents amb la brandada de bacallà, coroneu-los amb pinyons torrats i acabeu-ho amb pebre vermell en pols. Una feina que ajudarà als més petits a centrar-se en els detalls i a millorar la seva concentració, fixant-se en com s’han d’omplir aquests vol-au-vents adequadament.

Vol-au-vent amb brandada de bacallà i pinyons

Ingredients
8 mini vol-au-vents cuits
100 g de pinyons
pebre vermell en pols
Per a la brandada:
400 g de retalls de bacallà dessalat
2 grans d’all
1 bitxo
50 ml d’oli d'oliva verge extra
80 ml de nata líquida (35% Matèria Grassa)
pebre negre en gra
1 fulla de llorer
Preparació
1

Com sempre que feu servir els fogons, demaneu ajuda a un adult per fregir els alls pelats i el bitxo en l’oli, a foc lent. Quan els alls agafin un to torrat (però no negre), retireu-los ràpidament. Descarteu els alls i el bitxo.

2

Poseu el bacallà en una cassola amb la pell cap avall, cobert amb aigua, una fulla de llorer i uns quants grans de pebre. Coeu-ho 5 minuts, des del moment que comenci a bullir.

3

Raieu el bacallà de l’aigua. Quan s’hagi refredat una mica, retireu la pell i les espines que li quedin i poseu-lo al vas del túrmix.

4

Escalfeu la nata uns segons al microones.

5

A mesura que bateu el bacallà amb el túrmix, aneu-hi abocant l’oli perfumat d’alls i bitxo i la nata calenta. El resultat ha de tenir textura de crema. Tot i que aquest pas és millor que el realitzi un adult, els nens poden ajudar a afegir l’oli i els altres ingredients, ja que això augmenta la seva capacitat de coordinació.

6

Torreu els pinyons en una paella o al forn.

7

Farciu els vol-au-vents amb la brandada de bacallà, coroneu-los amb pinyons torrats i acabeu-ho amb pebre vermell en pols. Una feina que ajudarà als més petits a centrar-se en els detalls i a millorar la seva concentració, fixant-se en com s’han d’omplir aquests vol-au-vents adequadament.