Sucre invertit: com preparar-lo i utilitzar-lo en rebosteria

Has vist alguna vegada una recepta dolça que tingui sucre invertit al llistat d'ingredients? Si no saps què és o com preparar-lo Boris Lapuerta, mestre pastisser i xocolater, t’ho explica aquí. El sucre invertit és una espècie de xarop de glucosa i fructosa, amb un poder edulcorant molt més elevat que el del sucre convencional. Això permet utilitzar-ne menys, cosa que fa reduir les calories totals; però també ajuda a donar humitat a les masses i a que els gelats casolans no cristal·litzin. Amb aquest vídeo aprendràs a preparar el teu propi sucre invertit a casa, pas a pas i de la manera més senzilla, i també descobriràs com fer-lo servir per aconseguir uns dolços més deliciosos.

Enllaços d'interès: Glasejat efecte mirall