Risotto d’espàrrecs bladers, carbassa i formatge d’ovella

  • DificultatBaja
  • Temps total:40 mins
  • Comensals2 Persones

Ingredients

Ingredients
 300 g d’arròs arbori
 1 l de brou de verdures o au
 1 manat d’espàrrecs bladers
 200 g de carbassa
 1 gotet de vi blanc
 12 grans d’all
 1 ceba petita
 4 cullerades de mantega
 200 g de formatge d’ovella curat
 sal
 pebre negre
 oli d’oliva verge extra
 pebre vermell

Directions

Preparació
1

Talleu la carbassa a daus i feu-la bullir amb el brou; retireu-la a mitja cocció.

2

Netegeu els espàrrecs i escaldeu-los uns segons al brou; refresqueu-los.

3

Piqueu la ceba i l’all, i sofregiu-los en una paella, amb unes gotes d’oli d’oliva i dues cullerades de mantega. Quan la ceba estigui translúcida, afegiu-hi l’arròs i cuineu-ho 1 min.

4

Mulleu-ho amb vi blanc i deixeu-ho 1 min abans de començar a mullar-ho, a poc a poc, amb el brou de verdures, que ha d’estar bullint. Continueu mullant-ho a poc a poc i remenant-ho constantment. Salpebreu-ho.

5

Passats uns 7 min, afegiu-hi la carbassa i els espàrrecs de marge trossejats, reservant-ne alguns per decorar el plat.

6

Cuineu l’arròs 14-16 min. Quan falti 1 min perquè estigui a punt, abaixeu el foc i afegiu-hi dues cullerades de mantega i el formatge d’ovella ratllat; remeneu-ho molt bé, perquè l’arròs quedi lligat i melós.

7

Passeu els espàrrecs bladers reservats per la planxa. Serviu el risotto amb els espàrrecs reservats i empolseu-ho amb una mica de pebre vermell.

Risotto d’espàrrecs bladers, carbassa i formatge d’ovella

Ingredients
300 g d’arròs arbori
1 l de brou de verdures o au
1 manat d’espàrrecs bladers
200 g de carbassa
1 gotet de vi blanc
1-2 grans d’all
1 ceba petita
4 cullerades de mantega
200 g de formatge d’ovella curat
sal
pebre negre
oli d’oliva verge extra
pebre vermell
Preparació
1

Talleu la carbassa a daus i feu-la bullir amb el brou; retireu-la a mitja cocció.

2

Netegeu els espàrrecs i escaldeu-los uns segons al brou; refresqueu-los.

3

Piqueu la ceba i l’all, i sofregiu-los en una paella, amb unes gotes d’oli d’oliva i dues cullerades de mantega. Quan la ceba estigui translúcida, afegiu-hi l’arròs i cuineu-ho 1 min.

4

Mulleu-ho amb vi blanc i deixeu-ho 1 min abans de començar a mullar-ho, a poc a poc, amb el brou de verdures, que ha d’estar bullint. Continueu mullant-ho a poc a poc i remenant-ho constantment. Salpebreu-ho.

5

Passats uns 7 min, afegiu-hi la carbassa i els espàrrecs de marge trossejats, reservant-ne alguns per decorar el plat.

6

Cuineu l’arròs 14-16 min. Quan falti 1 min perquè estigui a punt, abaixeu el foc i afegiu-hi dues cullerades de mantega i el formatge d’ovella ratllat; remeneu-ho molt bé, perquè l’arròs quedi lligat i melós.

7

Passeu els espàrrecs bladers reservats per la planxa. Serviu el risotto amb els espàrrecs reservats i empolseu-ho amb una mica de pebre vermell.