Ous a la marinera

  • DificultatBaja
  • Temps total:45 mins
  • Comensals8 Persones

Ingredients

 ous
 400 g de rap
 4 branquetes de julivert
 1 manat d’alls tendres
 oli d’oliva verge extra
Per a la beixamel:
 50 g de mantega
 100 g de farina
 400 ml de llet
 sal
 pebre negre
 nou moscada (opcional)

Directions

1

Per a la beixamel: en un cassó a foc lent, foneu la mantega, afegiu-hi la farina tamisada i barregeu-ho bé, amb l’ajuda d’unes varetes de cuina.

2

Aboqueu-hi la llet a poc a poc i sense deixar-ho de remenar, fins a obtenir una crema llisa i homogènia, sense grumolls. Corregiu-ne el punt de sal i pebre i afegiu-hi un pessic de nou moscada (opcional). Reserveu-ho. La beixamel ha de quedar lleugera, no gaire espessa.

3

En una cassola, millor si és de fang, amb un rajolí d’oli d’oliva, marqueu el rap, tallat a medallons. Quan es comenci a daurar, afegiu-hi els alls tendres, tallats a medallons petits, els llagostins pelats i les cloïsses.

4

Ofegueu-ho tot junt i afegiu-hi els ous, dos per ració. Cobriu la cassola amb un parell de cullerades de beixamel i poseu-la al forn 10 min, a 180 ºC, fins que la clara d’ou qualli. Serviu-ho amb una branqueta de julivert.

Ous a la marinera

ous
400 g de rap
4 branquetes de julivert
1 manat d’alls tendres
oli d’oliva verge extra
Per a la beixamel:
50 g de mantega
100 g de farina
400 ml de llet
sal
pebre negre
nou moscada (opcional)
1

Per a la beixamel: en un cassó a foc lent, foneu la mantega, afegiu-hi la farina tamisada i barregeu-ho bé, amb l’ajuda d’unes varetes de cuina.

2

Aboqueu-hi la llet a poc a poc i sense deixar-ho de remenar, fins a obtenir una crema llisa i homogènia, sense grumolls. Corregiu-ne el punt de sal i pebre i afegiu-hi un pessic de nou moscada (opcional). Reserveu-ho. La beixamel ha de quedar lleugera, no gaire espessa.

3

En una cassola, millor si és de fang, amb un rajolí d’oli d’oliva, marqueu el rap, tallat a medallons. Quan es comenci a daurar, afegiu-hi els alls tendres, tallats a medallons petits, els llagostins pelats i les cloïsses.

4

Ofegueu-ho tot junt i afegiu-hi els ous, dos per ració. Cobriu la cassola amb un parell de cullerades de beixamel i poseu-la al forn 10 min, a 180 ºC, fins que la clara d’ou qualli. Serviu-ho amb una branqueta de julivert.